A Salada Caprese é um prato tradicional da culinária italiana, originário da região da Campânia, especialmente da ilha de Capri. Conhecida por sua simplicidade e frescor, a receita combina apenas alguns ingredientes, mas de maneira harmoniosa e deliciosa. A união de tomate, mozzarella de búfala, manjericão fresco, azeite de oliva e sal resulta em uma explosão de sabores que evocam a sensação de uma refeição leve e refrescante, perfeita para o verão ou como entrada em um jantar mais elaborado.
Aqui, vamos ensinar a receita clássica de Salada Caprese, com dicas para torná-la ainda mais saborosa e encantadora.
Ingredientes
- 4 tomates maduros, preferencialmente orgânicos (de preferência tomates tipo “coração de boi” ou “italiano”)
- 200g de mozzarella de búfala (ou mozzarella fresca)
- Folhas frescas de manjericão (aproximadamente 10 folhas grandes)
- Azeite de oliva extra virgem (3 a 4 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Vinagre balsâmico (opcional, para um toque especial)
Modo de Preparo
1. Preparando os Ingredientes
- Lave bem os tomates: Corte os tomates em rodelas finas ou em fatias mais grossas, conforme sua preferência. Se optar por tomates grandes, como os “coração de boi”, você pode cortar em 4 partes, em fatias horizontais.
- Fatie a mozzarella: Corte a mozzarella de búfala em rodelas do mesmo tamanho das fatias de tomate. Se você preferir, pode desfiá-la ou cortá-la em cubos grandes, mas as fatias tendem a manter a apresentação clássica.
- Prepare o manjericão: Lave bem as folhas de manjericão e seque-as suavemente com um papel toalha. Você pode deixá-las inteiras ou rasgar as folhas grandes para espalhar pelo prato.
2. Montando a Salada
- Em uma travessa grande ou prato de servir, arrume alternadamente as fatias de tomate e de mozzarella, de forma intercalada. Você pode fazer uma formação circular ou em linhas, o que lhe agradar mais visualmente.
- Distribua as folhas de manjericão entre as fatias de tomate e queijo, com bastante generosidade, para que o sabor do manjericão seja bem incorporado.
3. Finalizando
- Regue a salada com o azeite de oliva extra virgem. Use uma colher para dosar o azeite e espalhe uniformemente sobre os ingredientes.
- Tempere com sal a gosto, de preferência sal marinho grosso para dar um toque especial. Caso goste, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora para dar um sabor extra.
- Se quiser um toque final mais sofisticado, borrife um pouco de vinagre balsâmico sobre a salada, ou até mesmo um reduzido de balsâmico (aqueça o vinagre balsâmico até reduzir pela metade, criando uma calda espessa e doce). Isso adiciona um contraste adocicado ao prato, equilibrando a acidez dos tomates.
4. Servindo
A Salada Caprese pode ser servida imediatamente ou deixada na geladeira por alguns minutos, mas sempre em temperatura ambiente para preservar a frescura dos ingredientes.
Dicas Extras:
- Para uma versão ainda mais sofisticada, você pode adicionar presunto de parma ou até azeitonas como complemento.
- Se a mozzarella de búfala não estiver disponível, você pode substituí-la por outro tipo de queijo fresco, como a ricota ou a queijo de cabra. Mas, sem dúvida, a mozzarella traz um toque único à receita.
- Caso queira um prato mais substancial, acrescente rúcula ou alface à base da salada.
O segredo da Salada Caprese está em sua simplicidade. Ao unir ingredientes frescos e de alta qualidade, como o tomate maduro, a mozzarella de búfala cremosa e o manjericão perfumado, o prato consegue realçar os sabores de maneira natural. É um prato que traz a essência da culinária mediterrânea, onde menos é mais.
Além disso, essa salada é nutritiva e leve, rica em nutrientes essenciais, como vitaminas, antioxidantes e proteínas saudáveis. O azeite de oliva contribui com gorduras boas e o manjericão, além de seu sabor único, é uma erva medicinal com propriedades anti-inflamatórias.
Por ser tão simples e saborosa, a Salada Caprese é perfeita para diversas ocasiões: desde um almoço descontraído até uma refeição mais elaborada em um jantar. Serve como entrada, acompanhamento ou até prato principal para quem busca uma opção leve e saudável.
