Strogonoff de Carne com Champignon

O strogonoff de carne com champignon é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira contemporânea, inspirado na receita russa do século XIX. Ao longo do tempo, o prato ganhou uma identidade toda nossa: ficou mais cremoso, com a adição do creme de leite, e mais saboroso com toques de ketchup, mostarda e o querido champignon, que acrescenta uma textura e sabor inconfundíveis.

Perfeito para servir com arroz branco e batata palha, esse prato equilibra simplicidade no preparo com sofisticação no paladar. Além disso, é versátil: você pode usá-lo em almoços rápidos ou em ocasiões especiais com a família e amigos.

A seguir, aprenda o passo a passo de como fazer um strogonoff de carne com champignon delicioso, cremoso e no ponto certo!

Ingredientes

Rende de 4 a 5 porções:

• 500g de carne bovina em tiras (alcatra, coxão mole ou filé mignon)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 100g de champignon fatiado (pode ser em conserva)
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)

Modo de Preparo

1. Sele a carne

Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite e doure a carne em fogo alto. Não mexa demais, deixe dourar bem para formar uma crosta saborosa. Tempere com sal e pimenta.

2. Refogue os temperos

Quando a carne estiver dourada e cozida, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

3. Adicione os molhos e o champignon

Junte o ketchup, a mostarda, o molho inglês (se for usar), o molho de tomate e o champignon. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até os sabores se integrarem.

4. Finalize com o creme de leite

Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem até o molho ficar cremoso. Ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Batata palha crocante
• Purê de batata ou legumes no vapor
• Salada verde com folhas frescas

Dicas Extras

• Tipos de carne: prefira cortes macios como alcatra, coxão mole ou filé mignon para um resultado mais suculento.
• Champignon fresco? Pode usar sim! Refogue junto com a cebola para realçar o sabor.
• Quer mais cremosidade? Acrescente 1 colher de requeijão ou uma pitada de creme de leite fresco.
• Evite que o creme de leite talhe: não deixe ferver após adicioná-lo. Sempre com o fogo desligado ou bem baixo.