Se você está procurando uma salada leve, nutritiva e com um toque exótico, o tabule (ou tabbouleh) é a escolha ideal. Tradicional da culinária árabe, essa salada combina ingredientes frescos como tomate, pepino, salsinha e hortelã, com o trigo para quibe (triguilho), resultando em um prato refrescante, aromático e cheio de sabor.
Além de deliciosa, a salada de tabule é fácil de preparar, rica em fibras, vitaminas e perfeita para acompanhar carnes grelhadas, kibes, falafel ou até mesmo ser servida como prato principal em dias quentes.
Ingredientes Tradicionais
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)
- 2 tomates médios bem maduros, picados em cubos pequenos
- 1 pepino médio, sem sementes, picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa pequena bem picada
- 1 maço de salsinha picada
- 1/2 maço de hortelã fresca picada
- Juice of 1 lemon
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Salt and pepper to taste.
- Água morna para hidratar o trigo
Preparation:
- Hidrate o trigo
Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutes, até ficar macio. Depois, escorra bem e esprema o trigo em um pano limpo ou peneira fina para remover o excesso de água. - Prepare os ingredientes frescos
Enquanto o trigo hidrata, pique os tomates, o pepino, a cebola, a salsinha e a hortelã. Quanto mais picado, melhor será a textura da salada. - Misture tudo
Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com os vegetais picados. Adicione o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem. - Deixe descansar
Refrigerate for at least 30 minutes antes de servir. Esse tempo ajuda os sabores a se incorporarem e deixa a salada ainda mais saborosa.
Tips and Variations
- Para um toque moderno, adicione grãos como quinoa ou grão-de-bico cozido.
- Substitua o pepino por abobrinha crua ralada, para uma variação suave.
- Sirva dentro de folhas de alface ou como recheio de wraps e sanduíches.
- Tabule também vai muito bem com coalhada seca, homus ou babaganoush.
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