Essa sopa de lentilha é rica em proteínas e fibras, tornando-a uma opção nutritiva e deliciosa para qualquer refeição. A sopa de lentilhas é um prato típico da culinária do Oriente Médio. Existem variedades de lentilha, a castanha, a amarela, a vermelha, a verde e a negra, o que permite uma grande gama de possibilidades para a sopa que também pode ser feita apenas com vegetais, ou começar por uma base de carne.
Ingredients
- 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas (vermelhas ou verdes)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias (picadas em cubos)
- 1 batata média (picada em cubos)
- 1 tomate grande (picado)
- 1 talo de salsão (aipo) (picado)
- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha (ou água)
- 2 tablespoons vegetable oil or olive oil
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon cumin (optional)
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Salt and pepper to taste.
- 1/4 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) (picado para finalizar)
Preparation:
- Lave bem as lentilhas e escorra. Reserve.
- Pique a cebola, o alho, a cenoura, a batata, o tomate e o salsão.
- In a large saute pan, heat the olive oil or olive oil over medium-high heat.
- Add the onion and garlic and sauté over medium heat until they are soft and translucent.
- Acrescente a cenoura, a batata, o tomate e o salsão. Refogue por alguns minutos até começarem a amolecer.
- Junte as lentilhas à panela e misture bem.
- Despeje o caldo de legumes ou de galinha (ou água) na panela e adicione a folha de louro.
- Raise the heat until it starts to boil, then reduce heat to medium-low.
- Cozinhe a sopa por cerca de 30-40 minutos, ou até que as lentilhas e os legumes estejam bem macios. As lentilhas devem se desmanchar e engrossar a sopa.
- Mexa ocasionalmente e adicione mais água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica (se estiver usando).
- Remove the bay leaf.
- Add the parsley, chopped, and stir to combine.
- Serve the soup hot, with fresh bread or toast, and if you want to.
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