The pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira, marcando presença em almoços de família, festas e até mesmo em momentos especiais do dia a dia. Sua textura cremosa, sabor doce e suave, e aquele caramelo brilhante por cima fazem deste pudim uma verdadeira delícia. E a melhor parte é que ele é super simples de fazer!
Neste artigo, vamos te ensinar uma receita fácil de pudim de leite condensado, com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir. Prepare-se para conquistar todos com essa sobremesa irresistível!
Ingredients
For the pudding:
- 1 can of condensed milk
- 2 latas (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 eggs
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)
Para o caramelo:
- 1 cup sugar
- 1/4 de xícara de água quente
Preparation:
1. Preparando o Caramelo
- Caramelize o açúcar: Comece colocando o açúcar em uma panela pequena, em fogo médio. Mexa constantemente para que o açúcar derreta por igual e atinja a cor dourada. Não pare de mexer, pois o açúcar pode queimar facilmente.
- Adicione a água quente: Assim que o açúcar derreter e ficar dourado, adicione a água quente, mexendo rapidamente. Cuidado, pois o caramelo pode borbulhar e espirrar. Continue mexendo até que o caramelo fique bem dissolvido e com uma consistência mais líquida.
- Caramelize a forma: Despeje o caramelo quente na forma de pudim (uma forma com furo no meio de cerca de 22 cm de diâmetro) e espalhe bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
2. Preparando a Mistura do Pudim
- Blend the ingredients in a blender: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos, a essência de baunilha (se estiver usando) e uma pitada de sal (se desejar). Bata tudo por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
- Verifique a mistura: Se necessário, passe a mistura por uma peneira para garantir que não haja pedaços de ovos ou impurezas. Isso vai garantir um pudim bem lisinho.
3. Assando o Pudim
- Pre-heat the oven to: Enquanto prepara a mistura, preaqueça o forno a 180°C.
- Asse em banho-maria: Coloque a forma de pudim caramelizada em uma assadeira maior e despeje a mistura do pudim na forma. A assadeira maior deve ter água o suficiente para cobrir cerca de metade da forma de pudim. Isso é o banho-maria, que garante um cozimento suave e uniforme.
- Asse o pudim: Leve a forma ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então, ao final desse tempo, faça o teste do palito. Espete um palito ou faca no pudim; se sair limpo, está pronto. Se precisar de mais tempo, deixe assar por mais 15 a 20 minutos e faça o teste novamente.
4. Esfriando e Desenformando
- Deixe esfriar: Após o pudim estar pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 4 horas, ou até o pudim estar bem gelado.
- Desenforme o pudim: Quando estiver bem gelado, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim. Vire a forma com cuidado sobre um prato grande para desenformá-lo. O caramelo vai escorrer e cobrir o pudim, dando aquele brilho especial.
5. Serving
- Sirva gelado: O pudim de leite condensado fica ainda mais delicioso quando servido bem gelado. Pode ser decorado com raspas de chocolate, frutas frescas ou até um pouco de chantilly, se desejar.
Tips and tricks
- Pudim sem furinhos: Para evitar furinhos na superfície do pudim, bata a mistura por um tempo adequado e, se necessário, passe por uma peneira. Além disso, assar em banho-maria e em fogo baixo ajuda a garantir uma textura mais cremosa e sem imperfeições.
- Caramelo caseiro: O caramelo é uma parte essencial dessa receita, pois além de dar sabor, ele dá ao pudim aquela aparência irresistível. Se o caramelo endurecer antes de ser usado, você pode aquecê-lo novamente em fogo baixo, adicionando um pouco de água para deixá-lo mais fluido.
- Banho-maria no forno: O banho-maria ajuda o pudim a assar de maneira uniforme, mantendo sua textura cremosa. Se a água evaporar durante o processo, acrescente mais água quente com cuidado, sem abrir a porta do forno.
- Pudim mais doce: Se você gosta do pudim mais doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar na mistura do pudim, mas lembre-se de que o caramelo já é bastante doce, então ajuste conforme seu gosto.
