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A crepioca é uma receita prática e versátil que virou queridinha de quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. E quando você substitui parte da goma de tapioca pelo polvilho doce, a massa ganha uma textura ainda mais macia e um leve sabor diferenciado, além de ser naturalmente sem glúten!
Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou até um jantar leve, essa crepioca pode ser recheada com o que você mais gosta: do clássico queijo e presunto ao frango com requeijão ou até opções doces.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de goma de tapioca hidratada
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de água ou leite (opcional, para deixar a massa mais leve)
- Recheio de sua preferência (queijo, frango, atum, legumes, banana com canela etc.)
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes da massa
Em uma tigela, quebre o ovo e bata bem com um garfo. Acrescente a goma de tapioca, o polvilho doce e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Se quiser, adicione um pouco de água ou leite para deixar mais fluida. - Aqueça a frigideira
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e unte com um fio de azeite ou manteiga. - Despeje a massa
Coloque toda a massa na frigideira, espalhando bem. Tampe e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até firmar e dourar embaixo. - Vire e recheie
Vire com cuidado para dourar o outro lado (cerca de 1 minuto). Se for rechear com ingredientes que precisam aquecer, coloque agora e dobre a crepioca ao meio. Tampe novamente por mais um minuto. - Sirva quente
Retire do fogo e sirva imediatamente, com o recheio de sua escolha.
Dicas extras:
- Para uma versão proteica, adicione 1 colher (sopa) de queijo cottage ou frango desfiado à massa antes de cozinhar.
- O polvilho doce pode ser substituído por polvilho azedo se quiser uma textura mais elástica e levemente mais aerada.
- Experimente recheios doces como banana com pasta de amendoim, ricota com mel ou chocolate 70% com morango.