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Poucas receitas carregam tanto aconchego e memória afetiva quanto o pudim de pão com calda de caramelo. Econômico, fácil de preparar e incrivelmente saboroso, esse doce é uma verdadeira homenagem à cozinha das avós, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em afeto. Ideal para aproveitar pães amanhecidos, o pudim é uma sobremesa versátil que combina texturas cremosas com o contraste da calda quente e dourada.
A simplicidade dos ingredientes não diminui em nada o seu sabor: leite, ovos, pão, açúcar e um toque de especiarias formam a base desse clássico. A mágica acontece no forno, onde o pudim adquire uma consistência firme e úmida, envolto por uma calda de caramelo que, ao ser servida quente, escorre de forma irresistível por cada fatia.
Seja servido após o almoço de domingo ou como estrela de um café da tarde especial, o pudim de pão com calda quente de caramelo é uma receita que abraça o paladar e o coração. Confira abaixo o passo a passo para preparar essa delícia tradicional e surpreender sua família com um doce cheio de história e sabor.
Ingredientes
Para o pudim:
- 3 a 4 pães franceses amanhecidos (ou cerca de 200g de pão)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 1/4 xícara (chá) de uvas-passas ou coco ralado (opcional)
Para a calda de caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo
- Prepare a calda: Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo até formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água quente aos poucos (cuidado com o vapor!) e mexa até dissolver. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe no fundo e nas laterais. Reserve.
- Faça o pudim: Corte os pães em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite, leite condensado, ovos, baunilha e canela. Bata até formar uma mistura homogênea. Se quiser, adicione passas ou coco após bater, mexendo com uma colher.
- Asse em banho-maria: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito).
- Deixe esfriar e desenforme: Após assar, deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Para servir com a calda quente, aqueça levemente a forma em banho-maria ou no fogão antes de virar o pudim no prato.
Dicas e variações
- Pães variados: Use sobras de pão integral, brioche ou até panetone para dar novos sabores ao pudim.
- Mais cremosidade: Substitua uma parte do leite por creme de leite fresco.
- Toque especial: Adicione raspas de limão ou laranja na massa para realçar o sabor.
- Serviço gourmet: Sirva o pudim com uma bola de sorvete de creme ou chantilly.
