Lasanha à Bolonhesa

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A lasanha à bolonhesa é uma daquelas receitas que carregam memória, afeto e tradição. Presente nas mesas das famílias brasileiras em datas comemorativas ou almoços de domingo, esse prato típico da culinária italiana une camadas generosas de massa, molho de carne bem temperado e muito queijo derretido, formando uma combinação irresistível. Seu sabor marcante e sua aparência convidativa fazem da lasanha uma escolha certeira para reunir pessoas queridas em volta da mesa.

O segredo de uma boa lasanha à bolonhesa está na paciência com o preparo do molho. Inspirado no ragù alla bolognese, criado na região de Bolonha, na Itália, o molho leva carne moída, tomates pelados, cebola, cenoura, aipo, vinho e um toque de leite para suavizar a acidez. O cozimento lento permite que os sabores se integrem e resultem em uma textura rica, encorpada e cheia de sabor. Ao ser intercalado com camadas de massa e molho branco cremoso, o prato atinge um equilíbrio perfeito entre delicadeza e robustez.

Além de delicioso, esse prato é versátil: pode ser feito com antecedência, congelado para ocasiões futuras ou adaptado com variações como carne de frango, vegetais ou queijos diferentes. Mas, nesta receita, vamos seguir a versão clássica, com todos os elementos que fazem da lasanha à bolonhesa um ícone da gastronomia caseira. Confira a seguir os ingredientes e o modo de preparo detalhado para fazer uma lasanha digna das melhores lembranças de família.

Ingredientes

Para o Molho Bolonhesa:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada (opcional)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde ou manjericão fresco (opcional)

Para o Molho Branco (Bechamel):

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto

Para a Montagem:

• 250g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
• 300g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Prepare o Molho Bolonhesa

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem soltinha e dourada.
3. Acrescente a cenoura ralada (se usar) e o extrato de tomate. Misture bem.
4. Junte o tomate pelado picado, o louro, sal e pimenta.
5. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com cheiro-verde ou manjericão, se desejar.

2. Faça o Molho Branco

1. Derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 minuto (formará um “roux”).
3. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta branca. Cozinhe até engrossar levemente.

3. Monte a Lasanha

1. Em um refratário, coloque uma camada de molho bolonhesa no fundo.
2. Cubra com uma camada de massa.
3. Acrescente uma camada de molho branco e depois uma de queijo muçarela.
4. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho branco e parmesão ralado por cima.

4. Asse

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos ou até dourar e borbulhar.
• Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dica de Harmonização

A lasanha à bolonhesa combina muito bem com vinhos tintos de médio corpo, como um Merlot ou um Chianti. Para os não alcoólicos, um suco de uva integral ou chá gelado de limão são ótimas opções.

Finalizando

A lasanha à bolonhesa é uma receita que atravessa gerações e agrada a todos. Com ingredientes simples e um pouco de dedicação, você cria um prato que representa amor, família e tradição à mesa.

Prepare, sirva e receba muitos elogios!