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Poucas coisas na cozinha trazem tanta sensação de aconchego quanto o cheiro de pão caseiro assando no forno. O pão feito em casa é sinônimo de carinho, tradição e simplicidade. Seja para acompanhar o café da manhã, servir em um lanche da tarde ou rechear com ingredientes frescos, o pão caseiro tradicional é versátil, econômico e irresistivelmente saboroso.

Fazer pão em casa é mais fácil do que parece, e, mais do que uma receita, é uma experiência. Mexer a massa com as mãos, esperar pacientemente o crescimento e ver o pão dourando no forno nos reconecta com os processos mais básicos da cozinha. Além disso, você pode ajustar os ingredientes, escolher farinhas mais saudáveis ou personalizar com sementes, ervas e grãos.

A seguir, você encontra o passo a passo de um pão macio por dentro, com casquinha leve e dourada por fora, que vai perfumar sua casa e conquistar todos à mesa.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
10 g de fermento biológico seco (1 envelope)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
300 ml de água morna (aproximadamente)

Modo de preparo

1. Ativando o fermento

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e metade da água morna.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar uma espuma, sinal de que o fermento está ativo.

2. Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha (reserve 1 xícara para ajustar o ponto) e o sal.
Adicione o fermento ativado, o óleo ou a manteiga e o restante da água aos poucos.
Misture até formar uma massa uniforme e que desgrude das mãos. Sove por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa.

3. Primeira fermentação

Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme.
Deixe descansar por 1 hora em local morno, até dobrar de volume.

4. Modelagem e segunda fermentação

Após crescer, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada, amasse levemente para tirar o ar e modele no formato desejado (forma retangular, bolinhas ou trança).
Coloque em forma untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

5. Assando o pão

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Se desejar, pincele a superfície do pão com gema de ovo para dar brilho.
Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar bem.

Dicas e variações

Para um pão mais rústico, substitua metade da farinha branca por farinha integral.
Adicione ervas secas, sementes (como chia, gergelim ou linhaça) ou cubos de queijo à massa.
Para um toque adocicado, aumente o açúcar e adicione um pouco de canela ou raspas de laranja.

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