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Se você está procurando uma maneira diferente e saborosa de preparar carne moída, o rocambole de carne recheado é uma excelente escolha. Fácil de fazer e cheio de possibilidades, ele combina a suculência da carne temperada com um recheio que pode variar de acordo com o seu gosto, desde o clássico queijo e presunto até versões com legumes, ovos ou vegetais refogados.

Além de ser uma ótima alternativa às receitas tradicionais com carne moída, o rocambole impressiona pela apresentação e praticidade. Pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz, saladas ou purês, e também é uma ótima opção para marmitas ou jantares em família.

Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar um rocambole de carne moída recheado, com dicas de temperos, recheios variados e sugestões de acompanhamento para deixar a refeição ainda mais especial.

Ingredientes

Para a carne:

1 kg de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca ou aveia em flocos
1 cebola média ralada ou bem picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

Recheio sugerido (clássico):

150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada
1 cenoura ralada (opcional)
2 ovos cozidos cortados ao meio (opcional)

Para a cobertura:

4 colheres (sopa) de molho de tomate
Queijo ralado (opcional para gratinar)

Modo de Preparo

1. Preparando a carne:

Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, cebola, alho, molho inglês e os temperos.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme e modelável.
Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca.

2. Modelando e recheando o rocambole:

Em uma superfície lisa (como uma tábua ou papel-alumínio), abra a carne em formato de retângulo, com cerca de 1,5 cm de espessura.
Distribua as fatias de presunto, queijo, a cenoura ralada e os ovos cozidos (se for usar).
Com cuidado, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para manter o formato.
Transfira o rocambole para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com a parte da emenda voltada para baixo.

3. Assando:

Pincele o rocambole com o molho de tomate e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja bem dourado e firme.
Nos últimos 10 minutos, você pode cobrir com mais molho e deixar gratinar.

Dicas e Variações

Recheio alternativo: Espinafre refogado com ricota, legumes salteados, bacon com queijo cremoso, ou até mesmo uma versão caprese com tomate seco, mussarela e manjericão.
Low carb: Substitua a farinha de rosca por farinha de amêndoas ou farelo de aveia.
Na airfryer: Se o seu modelo permitir, você pode assar por cerca de 25 a 30 minutos a 180 °C, apenas modele um rocambole menor.