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Se existe um lanche que carrega a alma da cidade de São Paulo, esse é o sanduíche de mortadela do Mercadão. Símbolo do exagero paulistano e do amor por comida farta e cheia de sabor, ele é mais do que um simples sanduíche — é um verdadeiro ícone cultural. Quem já passou pelo Mercado Municipal, no centro da capital, sabe: é quase impossível resistir ao aroma que sai das lanchonetes, ou à visão tentadora daqueles montes generosos de mortadela saindo do pão ainda quentinho.

O sanduíche nasceu como uma opção rápida e barata para os trabalhadores do centro, mas com o tempo ganhou fama, foi aperfeiçoado e virou atração turística. Hoje, é disputado por visitantes do Brasil inteiro, que encaram filas para provar essa delícia. Cada lanchonete do Mercadão tem sua própria versão, algumas mais simples, outras com queijo, requeijão ou até picles — mas todas com uma característica em comum: muita mortadela.

E não é qualquer mortadela. As casas mais tradicionais do Mercadão usam mortadela tipo Bologna, de preferência defumada, fatiada bem fina e frita na chapa até ficar levemente dourada. O resultado é um sabor intenso, que mistura o salgado da carne, a gordura no ponto certo e o toque defumado que conquista na primeira mordida. Tudo isso dentro de um pão crocante por fora e macio por dentro, que segura o recheio sem desmanchar.

A boa notícia é que você não precisa pegar trânsito até o centro de São Paulo para provar esse clássico. Com ingredientes simples e um pouco de capricho, é possível reproduzir em casa uma versão fiel (e deliciosa) do famoso sanduíche de mortadela do Mercadão. A seguir, você confere a receita completa e algumas dicas para deixá-lo ainda mais autêntico.

🥪 Sanduíche Tradicional de Mortadela do Mercadão de São Paulo

🧾 Ingredientes (para 1 sanduíche generoso)

1 pão francês tipo baguete ou pão francês redondo (de casca crocante e miolo macio)
250g a 300g de mortadela tipo Bologna (de boa qualidade, fatiada bem fina)
Mostarda amarela (opcional)
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

Corte o pão ao meio no sentido horizontal, sem separar completamente as duas metades (como um “livro aberto”).
O ideal é usar um pão fresco, levemente crocante por fora e ainda macio por dentro.
Monte o sanduíche empilhando as fatias de mortadela diretamente no pão.
Dobre as fatias ao meio ou faça “gomos” para criar volume e textura. A ideia é que o recheio fique alto, quase exagerado — é isso que faz dele um clássico.
(Opcional): Adicione um toque de mostarda ou pimenta-do-reino moída na hora, se quiser dar um leve contraste ao sabor da mortadela.
Feche o sanduíche com cuidado e pressione levemente.
Sirva imediatamente, acompanhado de um refrigerante bem gelado ou um chope, como é tradição no Mercadão.

📌 Dicas extras

Evite usar ingredientes como queijo, requeijão ou aquecer a mortadela se quiser manter a receita fiel à tradição. Essas versões mais incrementadas são variações modernas e igualmente deliciosas, mas a original é simples, fria e extremamente saborosa graças à qualidade da mortadela e à fartura da porção.

Quer uma experiência 100% paulistana? Sirva seu sanduíche com um refrigerante de guaraná ou um chope bem gelado. E prepare-se para sujar as mãos — faz parte do ritual!

🧡 Um clássico que nunca sai de moda

Mais do que um lanche, o sanduíche de mortadela do Mercadão é um patrimônio da cidade. Simples, acessível e saboroso, ele representa a mistura de culturas e o espírito exagerado — no melhor sentido — de São Paulo.

Agora que você já sabe como preparar essa iguaria em casa, que tal reunir os amigos e fazer um lanche digno da capital? Afinal, comida boa é para ser compartilhada!

Gostou da receita? Conta pra gente como ficou o seu sanduíche nos comentários