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Se você está procurando uma alternativa leve ao arroz tradicional, o arroz de couve-flor com legumes é uma excelente pedida. Além de ser baixo em carboidratos e calorias, esse prato é cheio de sabor, fibras, vitaminas e minerais, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, seja para emagrecimento, dieta low carb ou apenas para incluir mais vegetais no prato.

Fácil de preparar, essa receita se adapta bem como acompanhamento ou até como prato principal, especialmente em dias mais quentes.

Ingredientes

1 couve-flor média, lavada e separada em floretes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de abobrinha ralada ou picada
1/4 de xícara de pimentão vermelho em cubinhos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare o arroz de couve-flor

Coloque os floretes de couve-flor no processador de alimentos e pulse até obter uma textura parecida com a do arroz.
(Se não tiver processador, você pode ralar a couve-flor no ralador grosso.)

2. Refogue os temperos

Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

3. Adicione os legumes

Junte a cenoura, abobrinha e pimentão. Refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

4. Incorpore a couve-flor

Adicione a couve-flor ralada e misture bem com os legumes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo até a couve-flor ficar macia, mas ainda firme (al dente).

5. Finalize

Desligue o fogo e salpique salsinha ou cheiro-verde picado antes de servir.

Benefícios da Receita

Couve-flor: rica em fibras, vitaminas C e K, com propriedades anti-inflamatórias.
Legumes: oferecem variedade de nutrientes, cores e sabores.
Baixo teor calórico: ideal para quem busca emagrecimento ou leveza nas refeições.
Sem glúten e low carb, perfeita para diversas dietas.

Dicas Extras

Pode adicionar ervilhas, milho, cogumelos ou brócolis para variar.
Para uma versão mais completa, acrescente cubinhos de frango grelhado, tofu ou ovo mexido.
Sirva como acompanhamento de carnes, peixes ou ensopados.