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O bacalhau é um dos peixes mais tradicionais da culinária portuguesa e brasileira, especialmente em datas festivas como a Páscoa e o Natal. Uma das receitas mais amadas e apreciadas é o bacalhau com batata no forno, um prato saboroso e reconfortante, que combina a delicadeza do peixe com a cremosidade das batatas assadas. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é ideal para um almoço de domingo ou uma refeição especial.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado)
- 6 batatas médias
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- 100 g de azeitonas verdes ou pretas (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional para maior cremosidade)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau:
Se o bacalhau não estiver dessalgado, você precisará deixá-lo de molho em água fria por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois de dessalgado, desfie o bacalhau em pedaços menores e reserve.
2. Preparando as Batatas:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 8 a 10 minutos, apenas para que fiquem levemente cozidas, mas não desmanchem. Elas ainda irão assar no forno, então o ponto ideal é que fiquem al dente. Depois de cozidas, reserve.
3. Refogando os Ingredientes:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos. Se desejar, acrescente o pimentão cortado em tiras para dar mais sabor e cor ao prato. Junte o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por alguns minutos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Montando o Prato:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário untado com um pouco de azeite, faça uma camada com as batatas cozidas. Por cima, distribua o bacalhau refogado, espalhando uniformemente. Adicione as azeitonas por cima para dar um toque especial.
5. Cobrindo com Creme:
Em uma tigela pequena, misture o leite e o creme de leite (se for usar). Regue as camadas de bacalhau e batata com essa mistura cremosa, garantindo que todo o prato fique bem umedecido. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima, o que dará uma crocância deliciosa ao prato.
6. Assando o Bacalhau:
Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que a superfície fique dourada e as batatas estejam bem macias. O queijo parmesão deve formar uma crosta crocante e dourada.
7. Finalizando:
Retire do forno e decore com salsinha e cebolinha picadas para dar frescor ao prato. Sirva imediatamente.
Dicas:
- Bacalhau: Se você não tiver bacalhau desfiado, pode usar postas ou lombos de bacalhau. O importante é que o bacalhau seja de boa qualidade e bem dessalgado para evitar que o prato fique salgado demais.
- Batatas: O tipo de batata pode influenciar no resultado final. Batatas mais firmes (como as batatas “inglesas”) são ideais para o forno, pois não desmancham facilmente.
- Molho: Para uma versão mais cremosa, acrescente mais creme de leite ou até um pouco de maionese ao molho, criando uma textura mais rica.
- Azeitonas: As azeitonas podem ser opcionais, mas elas dão um toque especial ao prato. Se você não for fã de azeitonas, pode substituir por alcaparras ou até cogumelos salteados.
Acompanhamentos:
Este bacalhau com batata no forno pode ser servido com uma salada verde bem leve, arroz branco ou até uma farofa de cenoura. O prato já é completo por si só, mas essas opções ajudam a equilibrar ainda mais os sabores.