O bacalhau desfiado com batata é um prato tradicional da culinária portuguesa, que combina o sabor delicado e salgado do bacalhau com a suavidade e a cremosidade das batatas. Simples, mas repleto de sabor, essa receita é perfeita para almoços em família ou até mesmo para ocasiões especiais, como as festas de fim de ano. O bacalhau desfiado é um dos ingredientes mais versáteis e pode ser preparado de várias formas, mas com batata, ele ganha uma textura aconchegante que agrada a todos.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado ou bacalhau fresco)
- 800 g de batatas (aproximadamente 6 batatas médias)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de paprika (pimentão doce)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos cozidos picados (opcional)
- Azeitonas verdes ou pretas para decorar (opcional)
- Salsinha fresca picada (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Dessalgando o Bacalhau:
Se estiver usando bacalhau salgado, é fundamental dessalgá-lo corretamente. Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes durante esse período. Após esse processo, desfie o bacalhau em pedaços pequenos, retirando eventuais espinhas e peles.
2. Cozinhando as Batatas:
Lave bem as batatas e corte-as em rodelas ou cubos, de acordo com sua preferência. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar em água salgada até que fiquem macias, mas não desmanchem. Isso deve levar cerca de 10-12 minutos. Quando estiverem cozidas, escorra a água e reserve.
3. Refogando o Bacalhau e Temperos:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem dourados e macios. Se estiver utilizando, adicione o pimentão vermelho cortado em tiras e refogue por mais 2-3 minutos. Em seguida, acrescente o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem para que os temperos envolvam o peixe. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Misturando com as Batatas:
Adicione as batatas cozidas à mistura de bacalhau na frigideira. Misture delicadamente para que as batatas se integrem ao bacalhau sem desmanchar. Se achar necessário, adicione o leite e a manteiga, mexendo até que o prato fique mais cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e paprika a gosto.
5. Finalizando o Prato:
Se desejar, acrescente os ovos cozidos picados para dar um toque extra de sabor e textura ao prato. Misture bem, e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para que tudo fique bem incorporado.
6. Servindo:
Transfira o bacalhau desfiado com batata para uma travessa e decore com azeitonas e salsinha fresca picada para dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou uma boa salada verde.
Dicas:
- Bacalhau: Se não quiser usar bacalhau salgado, o bacalhau fresco também pode ser uma boa opção. Basta cozinhá-lo e desfiá-lo da mesma forma. Lembre-se de que o bacalhau fresco tem um sabor menos intenso do que o salgado, então ajuste o sal na receita conforme necessário.
- Batatas: Use batatas mais firmes para evitar que elas desmanchem demais durante o preparo. As batatas tipo Asterix ou inglesas são boas opções.
- Temperos: Você pode variar o sabor do prato adicionando outras especiarias, como noz-moscada, orégano ou alecrim. Isso vai dar um toque diferente e mais aromático à receita.
Acompanhamentos Ideais:
O bacalhau desfiado com batata pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas opções:
- Arroz branco ou de brócolis: O arroz combina perfeitamente com o prato, adicionando mais leveza.
- Salada verde: Uma salada simples de folhas verdes com um molho leve de azeite e limão vai equilibrar o sabor do bacalhau.
- Legumes cozidos ou assados: Brócolis, abobrinha ou cenoura são ótimas opções de vegetais para acompanhar esse prato.
