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A bacalhoada é um prato clássico da culinária portuguesa, que também conquistou o paladar dos brasileiros ao longo dos anos. Com o sabor marcante do bacalhau, a suavidade das batatas e o toque especial do azeite de oliva, esse prato é perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para um almoço em família. A receita que vamos apresentar é uma versão simples, fácil de fazer e com um sabor irresistível.
Prepare-se para encantar seus convidados com uma bacalhoada deliciosa e sem complicação!
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
- 5 batatas médias, cortadas em rodelas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço (opcional)
- 2 tomates maduros, picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim (ou outras ervas como tomilho ou manjericão)
- Salsinha ou coentro picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparando o bacalhau: Se você estiver usando bacalhau salgado, o primeiro passo é dessalgar o peixe. Deixe o bacalhau de molho em água fria por, pelo menos, 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante esse período. Após o tempo de dessalga, desfie o bacalhau ou corte-o em postas, dependendo de sua preferência. Caso esteja usando bacalhau já dessalgado, basta cortá-lo ou desfiá-lo conforme desejado.
- Cozinhando as batatas: Em uma panela, coloque as batatas cortadas em rodelas e cozinhe-as em água com uma pitada de sal até que fiquem al dente (aproximadamente 10 minutos). Não deixe as batatas cozinharem demais, pois elas ainda irão para o forno. Escorra bem e reserve.
- Refogando os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e macios, liberando seu aroma. Em seguida, adicione o pimentão cortado em tiras e refogue por mais 2 minutos.
- Montando a bacalhoada: Em um refratário grande, faça uma camada com as batatas cozidas no fundo. Sobre as batatas, coloque uma camada de bacalhau, espalhando bem por toda a superfície. Em seguida, adicione o refogado de cebola, alho e pimentão. Coloque o tomate picado por cima e, se desejar, as azeitonas para dar um toque salgado e saboroso ao prato.
- Assando a bacalhoada: Pré-aqueça o forno a 200°C. Regue a bacalhoada com mais azeite de oliva e adicione o ramo de alecrim (ou outras ervas de sua preferência) por cima. Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o bacalhau esteja bem assado e as batatas fiquem levemente douradas.
- Finalizando e servindo: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha ou coentro picado, se desejar. A bacalhoada pode ser servida como prato principal, acompanhada de arroz branco ou uma salada verde.
Dicas:
- Escolha do bacalhau: Se possível, compre bacalhau de boa qualidade. O bacalhau desfiado ou em postas já dessalgado pode ser uma opção mais prática, mas o tradicional bacalhau salgado, que requer dessalga, tem um sabor mais marcante.
- Azeite de oliva: Utilize um azeite de oliva de boa qualidade, pois ele é um dos principais ingredientes da receita e contribui significativamente para o sabor.
- Temperos: O alecrim é uma erva tradicional em receitas de bacalhau, mas você pode experimentar outras ervas, como tomilho ou manjericão, para personalizar o prato de acordo com seu gosto.
- Batatas: Caso queira uma textura diferente, você pode amassar parte das batatas para dar um toque mais cremoso ao prato, ou até mesmo adicionar outros legumes, como cenoura ou pimentões coloridos.
Variações:
- Bacalhoada com ovo cozido: Algumas variações da bacalhoada incluem ovos cozidos cortados em rodelas sobre o prato antes de levá-lo ao forno. Isso adiciona mais sabor e um toque cremoso.
- Bacalhoada com creme de leite: Se você prefere um prato mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou leite de coco entre as camadas de bacalhau e batata, criando um molho delicado.
- Bacalhoada gratinada: Para um toque mais crocante, cubra a bacalhoada com queijo parmesão ralado e leve ao forno por mais alguns minutos até gratinar.