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O bife à cavalo é uma daquelas receitas que carregam simplicidade, tradição e muito sabor. Popular em lares e restaurantes do Brasil inteiro, o prato consiste basicamente em um bife grelhado coberto por um ovo frito com gema mole, servido com arroz, feijão e batata frita. Fácil de preparar e sempre delicioso, é a escolha perfeita para um almoço rápido ou um jantar descomplicado.
A origem do nome é curiosa: diz-se que o ovo “montado” sobre o bife se assemelha a um cavaleiro sobre um cavalo, daí o nome pitoresco e marcante.
Ingredientes (serve 2 pessoas)
Para o bife:
- 2 bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados (opcional)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite para grelhar
Para o ovo:
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Óleo ou manteiga para fritar
Modo de Preparo
1. Tempere e grelhe os bifes:
Tempere os bifes com sal, pimenta e alho (se quiser). Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e, quando estiver bem quente, grelhe os bifes por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado (ajuste o tempo conforme o ponto desejado). Reserve em um prato aquecido.
2. Frite os ovos:
Na mesma frigideira (ou em outra, se preferir), adicione um pouco de óleo ou manteiga e frite os ovos um a um. O ideal é deixar a gema mole e a clara firme, mas você pode ajustar conforme sua preferência. Tempere com uma pitada de sal.
3. Monte o prato:
Coloque o bife no prato e, por cima, cuidadosamente, acomode o ovo frito. O visual do ovo escorrendo sobre a carne é uma das marcas registradas desse prato!
Acompanhamentos Clássicos
- Arroz branco soltinho
- Feijão com caldo bem temperado
- Batata frita crocante ou purê de batata
- Salada verde com tomate e cebola
Dicas para um Bife à Cavalo Perfeito
- Use cortes macios e peça para o açougueiro cortar bifes finos, que grelham rapidamente e mantêm a suculência.
- A frigideira precisa estar bem quente antes de colocar o bife, para selar bem a carne e evitar que ela fique ressecada.
- Para um toque especial, adicione cebolas caramelizadas ou um fio de molho inglês sobre o bife antes de colocar o ovo.