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O bife a rolê é um prato tradicional e amado por muitas famílias brasileiras. Com sua carne macia, recheada com diversos ingredientes saborosos e cozida com um molho delicioso, esse prato é uma verdadeira iguaria que agrada a todos os paladares. O melhor de tudo é que, ao prepará-lo na panela de pressão, o tempo de preparo é reduzido e a carne fica ainda mais suculenta.
Se você está procurando uma receita prática e cheia de sabor, o bife a rolê na panela de pressão é uma excelente escolha. Vamos te ensinar como preparar esse prato de maneira rápida e fácil, sem perder a qualidade e o sabor!
Ingredientes:
- 8 bifes de alcatra ou coxão mole (aproximadamente 1,5kg)
- 1 cenoura média cortada em tiras
- 8 fatias de bacon
- 8 fatias de presunto ou queijo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional, mas recomendado para dar sabor)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 xícaras de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada (para decorar)
Modo de Preparo:
- Prepare o Recheio dos Bifes:
- Comece limpando os bifes, retirando o excesso de gordura, se necessário. Se os bifes estiverem muito grossos, você pode achatá-los levemente com um martelo de carne, mas cuidado para não deixá-los muito finos.
- Em cada bife, coloque uma fatia de presunto ou queijo, uma fatia de bacon, e algumas tiras de cenoura. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Enrole os bifes de forma bem apertada, prendendo-os com palitos de dente ou amarrando com um fio de cozinha para garantir que o recheio não saia durante o cozimento.
- Refogue os Temperos:
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até que ele fique dourado e comece a liberar seu aroma.
- Adicione a cebola picada e continue refogando até que ela fique macia e dourada.
- Sele os Bifes:
- Coloque os bifes a rolê na panela e sele-os de todos os lados. Isso ajudará a criar uma crostinha dourada e preservará os sucos da carne, deixando-a mais saborosa.
- Depois de selar todos os bifes, retire-os da panela e reserve.
- Prepare o Molho:
- Na mesma panela, adicione o vinho tinto (se estiver usando) e deixe ferver por cerca de 2 minutos para evaporar o álcool. Esse passo adiciona um sabor profundo e delicioso ao molho.
- Acrescente o molho de tomate e mexa bem. Em seguida, adicione a água e misture novamente.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe na Panela de Pressão:
- Volte os bifes a rolê para a panela, submersos no molho. Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, reduza o fogo para médio.
- Deixe cozinhar por 30 minutos. O tempo pode variar dependendo da espessura da carne, mas a panela de pressão ajuda a amaciar rapidamente o bife.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e espere a pressão sair antes de abrir a tampa.
- Retire os bifes da panela e reserve. Se desejar, você pode deixar o molho ferver um pouco mais para reduzir e engrossar, mas isso é opcional.
- Sirva os bifes a rolê com o molho por cima e decore com salsinha picada para dar frescor ao prato.
Como Servir o Bife a Rolê:
- O bife a rolê na panela de pressão combina bem com arroz branco ou purê de batata, criando uma refeição completa e deliciosa.
- Também fica excelente acompanhado de legumes cozidos ou uma salada de folhas verdes, para equilibrar a refeição.
- Para uma opção mais gourmet, sirva o prato com batatas assadas ou gratinadas.
Dicas para um Bife a Rolê Perfeito:
- Carne macia: Para garantir que o bife fique bem macio, escolha cortes mais macios como coxão mole ou alcatra. Evite cortes muito duros, pois o tempo de cozimento pode não ser suficiente para amaciar completamente.
- Recheio variado: Você pode variar o recheio dos bifes a rolê, usando outros ingredientes como pimentão, azeitonas ou até cogumelos. As opções são inúmeras e você pode adaptar de acordo com o seu gosto.
- Molho mais espesso: Se preferir um molho mais espesso, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e mexa até o molho engrossar.
Variações:
- Bife a rolê com molho de mostarda e mel: Para um toque mais adocicado, substitua o molho de tomate por um molho feito com mostarda e mel. Fica delicioso e é uma variação que traz um sabor único.
- Bife a rolê com queijo e cogumelos: Adicione cogumelos frescos ao recheio, além de presunto e queijo, para criar um sabor mais sofisticado e com um toque umami.