Esses bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, e são uma ótima opção para aperitivos ou entradas. Servido como entrada para o almoço em um restaurante fino ou como petisco em mesas de bares, acompanhado de uma cerveja gelada. O bolinho de bacalhau está em todo lugar. Feito à base de bacalhau e batata, surgiu em Portugal e o costume de consumi-la foi trazido pelos portugueses que vieram para o Brasil. Aprenda essa receita e surpreenda seus convidados!
Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Azeite de oliva (para borrifar)
Instruções
- Prepare as Batatas e o Bacalhau:
- Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem bem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra e amasse-as até obter um purê.
- Enquanto as batatas cozinham, cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10-15 minutos até que esteja bem desfiado. Depois, escorra bem e desfie o bacalhau se necessário.
- Prepare a Mistura:
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem.
- Adicione o ovo, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até que a massa esteja bem homogênea. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Modele os Bolinhos:
- Com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, modele a massa em pequenas bolinhas ou croquetes. Se preferir, pode fazer bolinhos em formato de pequenos cilindros.
- Empane os Bolinhos:
- Passe os bolinhos na farinha de rosca para empanar, cobrindo todos os lados para garantir que fiquem crocantes.
- Preaqueça a Air Fryer:
- Preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
- Cozinhe os Bolinhos:
- Coloque os bolinhos na cesta da air fryer, organizando-os em uma única camada. Não sobrecarregue a cesta; cozinhe em batches se necessário.
- Borrife um pouco de azeite de oliva sobre os bolinhos para ajudar a deixá-los mais crocantes.
- Cozinhe a 180°C por 12-15 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo para garantir que fiquem dourados e crocantes.
- Sirva:
- Retire os bolinhos da air fryer e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles são ótimos acompanhados de um molho tártaro, maionese temperada ou limão.
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de pimenta calabresa ou um pouco de queijo ralado à massa.
- Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado para evitar que os bolinhos fiquem salgados.
