Se existe um doce que representa o Brasil em qualquer lugar do mundo, esse doce é o brigadeiro. Ícone das festas de aniversário, cafés da tarde e encontros afetivos, o brigadeiro de chocolate feito com leite condensado é sinônimo de simplicidade, sabor e nostalgia.
Apesar de ser uma receita fácil e rápida, há alguns segredos para deixá-lo com a textura perfeita: cremoso, brilhante e com aquele sabor inconfundível de chocolate.
Ingredientes
- 1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina, sem sal)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (preferencialmente com 50% de cacau)
- Chocolate granulado para enrolar (ou outros confeitos, a gosto)
- Manteiga para untar as mãos (se for enrolar)
Modo de Preparo
1. Misture os ingredientes
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa bem, ainda fora do fogo, até o chocolate dissolver completamente.
2. Cozinhe até o ponto
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, por cerca de 10 a 15 minutos. O brigadeiro estará pronto quando:
- Soltar completamente do fundo da panela ao passar a espátula;
- Ficar com uma textura cremosa e encorpada.
3. Esfrie
Transfira o brigadeiro para um prato untado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Se quiser acelerar, leve à geladeira por 20–30 minutos.
4. Enrole e finalize
Com as mãos untadas com manteiga, enrole porções do brigadeiro em bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel.
Dicas para o Brigadeiro Perfeito
- Fogo baixo sempre! Isso evita que o doce queime ou fique com gosto de caramelo.
- Mexa sem parar, especialmente nas bordas da panela.
- Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso e menos doce, se preferir.
- Para brigadeiro de colher, retire do fogo antes de atingir o ponto de enrolar.
Variações
- Brigadeiro gourmet: Acrescente 50 g de chocolate meio amargo em barra para um toque mais sofisticado.
- Com cobertura diferente: Use confeitos coloridos, coco ralado, castanhas picadas ou nibs de cacau.
- Brigadeiro vegano: Substitua o leite condensado por versões vegetais e a manteiga por óleo de coco.
