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O brigadeiro de panela é uma das receitas mais icônicas da culinária brasileira. Presente em aniversários, festas ou como um simples mimo no fim do dia, ele conquista gerações com sua textura cremosa, sabor intenso de chocolate e preparo fácil.
Mais do que uma sobremesa, o brigadeiro é um símbolo afetivo, sinônimo de carinho, celebração e momentos especiais.
Se você quer aprender (ou relembrar) como preparar o brigadeiro perfeito de panela, confira a receita tradicional a seguir, com dicas para deixar o ponto ideal, seja para comer de colher ou enrolar.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% ou chocolate em pó
- Chocolate granulado (caso vá enrolar)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone.
- Continue mexendo por 8 a 12 minutos, até que o brigadeiro comece a soltar do fundo da panela (ponto de enrolar).
- Para comer de colher, desligue um pouco antes, quando estiver cremoso, mas ainda fluido.
- Despeje em um prato untado (ou em potinhos individuais).
- Deixe esfriar. Se for enrolar, leve à geladeira por pelo menos 1 hora, unte as mãos com manteiga e enrole, passando no granulado.
Dicas para o Brigadeiro Perfeito
- Cacau ou chocolate? O cacau 100% dá um sabor mais intenso e menos doce. O chocolate em pó (50% ou 70%) equilibra bem doçura e cremosidade.
- Evite achocolatado, pois ele contém muito açúcar e pouca concentração de cacau.
- Mexa sempre, principalmente nas bordas e fundo, para evitar queimar.
- Use panela de fundo grosso para um cozimento mais uniforme.
Variações da Receita
- Brigadeiro gourmet: adicione uma pitada de sal, raspas de chocolate meio amargo ou 1 colher de creme de leite no final.
- Com sabor extra: experimente adicionar essência de baunilha, café solúvel ou canela.
- Brigadeiro vegano: use leite condensado vegetal e margarina vegana, além de cacau puro.
Informação Nutricional Aproximada (por porção de colher)
- Calorias: 200 a 250 kcal
- Carboidratos: 30 a 35 g
- Gorduras: 8 a 10 g
- Proteínas: 4 g