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Se tem um aroma que transforma qualquer casa em lar, é o de broa de milho assando no forno. Essa receita, que combina o sabor rústico do fubá com a leve doçura do açúcar e um toque de erva-doce (opcional, mas clássico), é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas e nos cafés da tarde do interior.
A broa de milho tem uma textura única: crocante por fora, macia por dentro, com aquele sabor de fazenda que abraça o paladar. Feita com ingredientes simples, ela conquista tanto pela praticidade quanto pelo sabor cheio de história.
Ingredientes
Rendimento: cerca de 20 broinhas
- 2 xícaras de fubá (fino ou médio)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
- Misture os secos: Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a erva-doce.
- Adicione os líquidos: Junte os ovos, o leite e o óleo. Misture bem até formar uma massa firme, porém moldável (sem grudar nas mãos). Se necessário, adicione mais fubá aos poucos.
- Incorpore o fermento: Acrescente o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Modele as broas: Com as mãos untadas, faça bolinhas e achate levemente. Coloque na assadeira, deixando espaço entre elas. Se quiser, polvilhe açúcar cristal por cima para dar aquele brilho crocante.
- Asse: Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradinhas por fora e firmes ao toque.
- Sirva: Deixe esfriar um pouco e sirva ainda mornas com café passado na hora. É puro aconchego!
Dicas Extras
- Toque cremoso: Para uma broa mais macia, adicione 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de leite à massa.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por mix de farinhas sem glúten ou polvilho doce (testando a consistência).
- Para conservar: Guarde em pote bem fechado por até 5 dias. Elas também podem ser congeladas depois de assadas.
Por que todo mundo ama?
A broa de milho é a cara do Brasil: feita com ingredientes regionais, acessível, perfeita para dividir com a família e amigos. Seu sabor leve, levemente adocicado, combina com qualquer momento do dia, especialmente com uma xícara de café ou chá.
Ideal para…
- Festas juninas e julinas
- Lanches da tarde no fim de semana
- Café da manhã especial
- Lembrancinhas caseiras para eventos
