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A maminha é um corte de carne macio, suculento e cheio de sabor, perfeito para preparos mais simples ou sofisticados. Quando combinada com a cerveja, esse prato se transforma em uma verdadeira explosão de sabores. A cerveja ajuda a amaciar a carne e dá um toque especial ao molho, deixando a maminha ainda mais saborosa e irresistível. Se você está em busca de uma receita que seja fácil, rápida e cheia de personalidade, a maminha na cerveja é a escolha certa. Vamos aprender a fazer essa deliciosa receita?
Ingredientes:
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 lata ou garrafa de cerveja (preferencialmente uma cerveja escura ou uma pilsen, a escolha vai depender do sabor que você deseja)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional, para dar um toque especial)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho, se necessário)
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Temperando a Maminha: Retire a maminha da geladeira e deixe descansar por alguns minutos para que atinja a temperatura ambiente. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino a gosto e, se desejar, a mostarda para um sabor mais marcante. Massageie bem a carne para que os temperos penetrem de forma uniforme.
- Selando a Carne: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Quando o azeite estiver bem quente, coloque a maminha na panela e sele a carne de todos os lados, até que fique dourada e com uma crosta bem bonita. Esse processo de selagem ajuda a manter os sucos da carne e realça o sabor.
- Refogando os Temperos: Após selar a maminha, retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos até que a cebola fique dourada e bem macia. Adicione as folhas de louro para intensificar o sabor.
- Adicionando a Cerveja: Coloque a maminha de volta na panela com os temperos e adicione a cerveja. O líquido deve cobrir a carne ou pelo menos chegar à metade da peça. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1,5 a 2 horas. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da peça de maminha e da sua preferência pelo ponto da carne. Durante o cozimento, a carne vai absorver os sabores da cerveja e ficar bem macia.
- Finalizando o Molho: Após o tempo de cozimento, retire a maminha da panela e reserve. Se o molho estiver muito ralo, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo diluída em um pouco de água e deixe ferver por mais alguns minutos para engrossar o molho. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se preferir um molho mais intenso, adicione também o molho shoyu neste momento.
- Servindo: Fatie a maminha e coloque as fatias em uma travessa. Regue com o molho que ficou na panela e, se desejar, decore com salsinha picada. Sirva com arroz branco, batatas assadas ou legumes grelhados. A carne fica macia, suculenta e com um sabor incrível que vai conquistar todos à mesa.
Dicas:
- Cerveja: Para um sabor mais encorpado, escolha uma cerveja escura ou uma cerveja tipo stout. Se preferir algo mais leve, uma pilsen ou lager também pode ser uma ótima escolha.
- Acompanhamentos: A maminha na cerveja combina muito bem com arroz branco, purê de batata, batatas assadas ou até uma farofinha crocante.
- Tempo de Cozimento: Se você tiver mais tempo, pode deixar a carne cozinhar lentamente por mais tempo, o que vai deixá-la ainda mais macia. A maminha também pode ser preparada na panela de pressão para acelerar o processo, mas o sabor se desenvolve melhor em fogo baixo por um período mais longo.