Ceviche

O ceviche é um prato refrescante e saboroso, muito popular na culinária latino-americana, especialmente no Peru. Ele é feito com peixe cru marinado em suco de limão ou lima, e pode ser complementado com uma variedade de ingredientes. A combinação desses elementos cria uma explosão de sabores e texturas únicas que fazem do ceviche uma iguaria inigualável.  O Ceviche peruano, por exemplo, muitas vezes inclui milho e batata-doce, enquanto o Ceviche mexicano pode ser picante e incluir abacate. Cada região adiciona seus ingredientes e sabores característicos, tornando o ceviche uma experiência de degustação diversificada.

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe branco fresco (como tilápia, robalo ou linguado), sem pele e cortado em cubos pequenos
• suco de 4 limões (ou limas, se preferir)
• 1 cebola roxa pequena, picada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho, picado em cubos pequenos
• 1 pimentão verde, picado em cubos pequenos
• 1 tomate grande, sem sementes e picado em cubos pequenos
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 pimenta dedo-de-moça (ou a gosto), sem sementes e picada finamente (opcional)
• 2 dentes de alho, picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• 1/2 xícara de água (se necessário para ajustar a acidez)

Modo de preparo

• Coloque os cubos de peixe em uma tigela grande. Regue com o suco de limão e misture bem. O ácido do limão “cozinha” o peixe. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e firme.
• Enquanto o peixe está marinando, prepare os vegetais. Em uma tigela separada, combine a cebola roxa, os pimentões, o tomate, o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
• Após o peixe estar marinado, escorra o excesso de suco de limão, se necessário. Adicione os vegetais preparados e o alho picado à tigela com o peixe. Misture bem.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho (se estiver usando). Ajuste os temperos e a acidez conforme seu gosto. Se o ceviche estiver muito ácido, adicione um pouco de água para equilibrar.
• Sirva o ceviche imediatamente após a mistura. É excelente como aperitivo ou acompanhamento. Pode ser acompanhado de fatias de abacate, chips de tortilha, ou folhas de alface.

Dicas

• Peixe Fresco: É fundamental usar peixe muito fresco para garantir a segurança alimentar, já que ele é consumido cru.
• Marinada: O tempo de marinada pode variar. Se preferir um ceviche mais suave, deixe marinar por menos tempo. Para um ceviche mais “cozido”, deixe mais tempo.
• Variedade: Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes, como manga, pepino ou milho, para variar a receita conforme seu gosto.