Nada melhor do que um cookie quentinho, com o aroma de amêndoas e pedaços generosos de chocolate derretido. E se eu te dissesse que é possível ter tudo isso em uma versão saudável, sem glúten e com baixo teor de açúcar? Esses cookies de amêndoas com chocolate amargo são perfeitos para acompanhar um café ou chá da tarde, sem sair da linha.
Feitos com farinha de amêndoas e adoçante natural, eles são ideais para quem segue uma dieta low carb, sem glúten, ou simplesmente deseja um lanche mais nutritivo.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de adoçante xilitol, eritritol ou outro de sua preferência
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de coco), derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/3 de xícara de chocolate amargo picado (mínimo 70% cacau)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida e a baunilha.
- Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Adicione o chocolate amargo picado à massa.
- Com uma colher, molde os cookies e distribua-os na assadeira, deixando espaço entre eles (a massa se espalha um pouco).
- Asse por 10 a 12 minutos, ou até as bordas começarem a dourar.
- Deixe esfriar por 5 minutos na forma antes de transferir para uma grade.
Dicas para Cookies Perfeitos
- Use chocolate amargo de boa qualidade, de preferência com alto teor de cacau (acima de 70%), para manter os benefícios antioxidantes.
- Se quiser cookies mais crocantes, asse por 1 ou 2 minutos a mais.
- Para um toque especial, adicione lascas de amêndoas ou uma pitada de canela à massa.
- Quer um toque gourmet? Salpique um pouco de flor de sal por cima dos cookies antes de assar.
Benefícios da Receita
- Low carb e sem glúten: ideal para dietas restritivas ou com foco em alimentos integrais.
- Rico em gorduras boas: as amêndoas fornecem vitamina E, magnésio e ácidos graxos saudáveis.
- Chocolate amargo: além de sabor, traz antioxidantes e reduz o índice glicêmico da receita.
