Essa receita de costela assada no forno é perfeita para um almoço ou jantar especial, com a carne ficando macia e saborosa, e a crosta deliciosa por fora. Bom apetite!
Ingredientes:
- 1 peça de costela de boi (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de paprica (doce ou defumada, conforme preferir)
- 1 colher de sopa de alho em pó (opcional)
- 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (suco)
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em pedaços (opcional)
Instruções:
- Preparar a costela:
- Se possível, retire a membrana que cobre a costela, para que os temperos penetrem melhor na carne. Use uma faca para soltar a membrana e puxe-a com a ajuda de um papel toalha para facilitar.
- Temperar a costela:
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a paprica, o alho em pó e a cebola em pó (se estiver usando). Adicione o azeite de oliva e o suco de limão. Misture bem para formar uma pasta.
- Esfregue a pasta de temperos por toda a costela, certificando-se de cobrir bem todos os lados. Deixe a costela descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos. Se puder, deixe marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite para um sabor mais intenso.
- Preparar o forno e a assadeira:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola, as cenouras e as batatas (se estiver usando). Isso criará uma cama para a costela e ajudará a aromatizar a carne durante o assado.
- Assar a costela:
- Coloque a costela sobre os vegetais na assadeira. Adicione o caldo de carne ou água à assadeira para ajudar a manter a carne úmida durante o cozimento.
- Cubra a assadeira com papel alumínio para que a costela cozinhe no vapor e fique macia. Asse por aproximadamente 2 a 2 horas e meia, dependendo do tamanho da peça, até que a carne esteja bem macia e quase se desprendendo dos ossos.
- Dourar a costela:
- Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (430°F).
- Asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que a superfície da costela esteja bem dourada e caramelizada.
- Finalizar e servir:
- Retire a costela do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta.
- Sirva a costela com os vegetais assados e acompanhamentos de sua escolha, como arroz, farofa ou uma salada fresca.
