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A costela bovina é um dos cortes de carne mais saborosos e versáteis da cozinha brasileira. Quando cozida de forma correta, ela pode se transformar em uma refeição incrivelmente suculenta e cheia de sabor. A panela de pressão é uma grande aliada para quem deseja um prato saboroso em menos tempo, pois acelera o processo de cozimento, mantendo a carne macia e suculenta. Vamos te ensinar a preparar uma deliciosa costela bovina na panela de pressão de maneira simples e prática!
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina (preferencialmente em pedaços)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional, para dar um toque especial)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de paprika (ou colorau)
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne (ou água, caso não tenha o caldo)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Costela
Comece cortando a costela em pedaços grandes, com cerca de 4 a 5 cm de espessura. Se você preferir, pode pedir para o açougueiro cortar para você, facilitando ainda mais o preparo.
Passo 2: Selando a Carne
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de costela, um de cada vez, e sele bem a carne por todos os lados, até que fiquem dourados. Isso vai garantir que a carne fique com uma crosta deliciosa e reterá os sucos da carne, mantendo-a macia. Retire a carne da panela e reserve.
Passo 3: Refogando os Temperos
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem bem dourados e aromáticos. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo ou azeite para ajudar no processo.
Passo 4: Adicionando os Ingredientes Líquidos
Após refogar a cebola e o alho, acrescente o molho de soja (shoyu), o molho de tomate, o vinagre (se desejar), a pimenta-do-reino e a paprika. Misture bem para que todos os temperos se integrem. Em seguida, adicione o caldo de carne (ou a água) e as folhas de louro.
Passo 5: Cozinhando na Panela de Pressão
Coloque os pedaços de costela de volta na panela e misture bem com os temperos. Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos. Se a costela estiver muito grossa ou for um corte mais firme, pode ser necessário um tempo maior.
Passo 6: Finalizando o Prato
Após o tempo de cozimento, retire a panela de pressão do fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Verifique o ponto da carne: ela deve estar bem macia, soltando do osso. Caso necessário, você pode deixar a costela cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa, até que o molho engrosse um pouco mais.
Passo 7: Servindo
Sirva a costela com o molho que se formou durante o cozimento. Acompanhamentos como arroz branco, batatas assadas, purê de batata ou uma salada verde ficam maravilhosos com este prato.
Dicas:
- Para um toque ainda mais saboroso, você pode adicionar um pouco de cerveja preta ou vinho tinto no lugar do caldo de carne, dando um sabor mais profundo à carne.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos após retirá-la da panela para que os sucos se distribuam uniformemente.
- Se preferir um molho mais espesso, após o tempo de cozimento, retire a carne e deixe o molho reduzir um pouco na própria panela de pressão, em fogo baixo.