A Costelinha de Porco é famosa por aqui, e tem atraído muitos olhares principalmente por estar no cardápio daquele famoso restaurante, o Outback, que serve essa delícia acompanhada de um bom molho barbecue. Os amantes de carne amam essa combinação e você não precisa sair de casa para provar essa maravilha. Aqui você aprende uma receita de Costelinha pra fazer em casa e servir em qualquer ocasião. Aproveite!
Ingredientes
Para a costelinha:
- 1,5 kg de costelinha de porco (preferencialmente, peça para o açougueiro limpar e retirar a membrana)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica (defumada ou doce, conforme sua preferência)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de cominho
Para o molho barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, se gostar de um toque picante)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Preparar a costelinha:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó e o cominho.
- Esfregue essa mistura em toda a superfície da costelinha.
- Coloque a costelinha em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com o azeite.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da costelinha, então verifique se a carne está bem macia e se está começando a se soltar do osso.
- Preparar o molho barbecue:
- Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o molho inglês, o mel, a mostarda, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena (se estiver usando).
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar e os sabores se misturem, cerca de 15-20 minutos.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Finalizar a costelinha:
- Após as 2 horas de forno, retire a costelinha da assadeira e pincele generosamente o molho barbecue em toda a superfície da carne.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C e volte a costelinha para o forno sem cobrir com papel alumínio.
- Asse por mais 20-30 minutos, pincelando com mais molho barbecue a cada 10 minutos, até que a costelinha esteja caramelizada e um pouco crocante por fora.
- Servir:
- Retire a costelinha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
- Sirva com o molho barbecue restante à parte para quem desejar mais molho.
