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Se você está buscando uma receita fácil, rápida e cheia de sabor, a costelinha suína na panela de pressão é a escolha perfeita! Este prato é uma verdadeira delícia e fica super suculento, com carne macia que se desmancha na boca. A panela de pressão acelera o processo de cozimento, deixando a costelinha pronta em menos tempo, sem perder o sabor tradicional.
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha suína (pode ser em pedaços ou inteira)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/2 xícara de molho barbecue (opcional, para dar um toque adocicado)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre (pode ser de maçã ou branco)
- 1 xícara de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (como alecrim ou tomilho) ou secas, a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para caramelizar)
Modo de Preparo:
- Preparando a Costelinha: Se necessário, corte a costelinha suína em pedaços menores, o que ajuda a cozinhar mais rápido e de forma uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, deixe marinar por cerca de 30 minutos, para que os temperos penetrem bem na carne.
- Refogando os Temperos: Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e bem aromáticos. Esse passo é importante para dar sabor à carne.
- Selando a Costelinha: Coloque os pedaços de costelinha na panela, deixando dourar por todos os lados. Esse processo ajuda a selar os sucos da carne e mantém a costelinha mais suculenta.
- Preparando o Molho: Após selar a carne, adicione o molho de soja, o molho barbecue (se for usar), a mostarda, o vinagre e o açúcar mascavo (se optar por essa opção). Mexa bem para que os temperos se misturem com a carne. Em seguida, adicione a água ou caldo de carne e as ervas escolhidas. A água deve ser suficiente para cobrir pelo menos metade da carne.
- Cozinhando na Panela de Pressão: Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo da quantidade e do tamanho dos pedaços da costelinha, mas o ideal é que a carne fique bem macia e quase se desfaça.
- Finalizando o Prato: Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Se desejar um molho mais grosso, pode deixar a costelinha cozinhando por mais alguns minutos sem a tampa, para reduzir o líquido. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Servindo: Sirva a costelinha suína na panela de pressão acompanhada de arroz branco, farofa, salada ou até mesmo purê de batatas. O molho que se forma durante o cozimento é delicioso e pode ser regado sobre a carne ou utilizado como acompanhamento.
Dicas:
- Se você quiser dar um toque especial à sua costelinha, pode adicionar rodelas de batata na panela antes de fechar a pressão. Elas vão cozinhar junto com a carne e absorver todo o sabor do molho.
- Para dar mais crocância à costelinha, uma sugestão é retirar a carne da panela quando ela estiver bem macia e, em seguida, levá-la ao forno por 10 minutos, com um pouco do molho, para dourar.
- O molho barbecue pode ser substituído por outros molhos de sua preferência, como um molho agridoce ou um molho de pimenta.
Benefícios:
A costelinha suína é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, além de ser uma carne rica em sabor. Cozida na panela de pressão, ela mantém todos os seus sucos e fica super macia, permitindo que você aproveite o melhor de cada pedaço. E o molho feito com ingredientes simples, como molho de soja e mostarda, complementa perfeitamente o prato, sem a necessidade de grandes complicações.