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A empada de queijo é um clássico da culinária brasileira, especialmente querida por quem adora um salgado com massa leve e recheio cremoso. Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio saboroso de queijo, essa receita é perfeita para servir em festas, lanches da tarde ou até mesmo congelar para ter sempre à mão.

Com essa receita de empada de queijo, você terá sempre à mão um salgado irresistível, fácil de preparar e que agrada a todos. Sirva com sucos naturais, refrigerante ou um cafezinho fresco para completar a experiência!

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina gelada
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou muçarela, prato, parmesão, ou uma mistura)
1 colher (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
1 gema (para pincelar)

Modo de Preparo

Massa:

Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
Adicione a manteiga
Junte a manteiga ou margarina cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
Incorpore o ovo
Adicione o ovo e misture até a massa começar a unir. Se necessário, adicione um pouco de água gelada aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
Descanso da massa
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: Misture o queijo ralado com o requeijão, se estiver usando. O requeijão ajuda a deixar o recheio mais cremoso, mas é opcional.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Modele as empadas
Pegue porções da massa, forre forminhas de empada com uma camada fina de massa no fundo e nas laterais.
Recheie
Coloque uma colher do recheio dentro de cada forminha.
Feche com tampa de massa
Faça discos pequenos com a massa restante e tampe cada empada. Aperte levemente as bordas para selar.
Pincele com gema
Pincele a superfície das empadas com a gema para dar brilho.
Asse
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Variações

Empada de queijo com goiabada: adicione um pedacinho de goiabada ao recheio para um toque agridoce delicioso.
Queijo e orégano: polvilhe orégano por cima do recheio para um sabor mais marcante.
Queijo e cebola caramelizada: uma combinação mais sofisticada para surpreender os convidados.