A esfiha de carne fechada é uma delícia que combina uma massa macia e um recheio saboroso. É um ótimo lanche ou prato para uma refeição leve. É uma receita que agrada a quase todas as pessoas e o seu diferencial e que a receita é assada. Isso evita o consumo de fritura. Aqui está uma receita detalhada para você preparar esfihas de carne fechadas em casa.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (1 pacote)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo
- 1 xícara de leite morno
- 1 ovo
Para o Recheio:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Pincelar:
- 1 ovo batido
Modo de Preparo
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Adicione o leite morno, o ovo e o óleo. Misture bem até formar uma massa.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-7 minutos, até que fique macia e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.
- Preparar o Recheio:
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Quebre a carne com uma colher para evitar pedaços grandes.
- Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Se usar, adicione as azeitonas, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que o líquido evapore e o recheio esteja bem seco.
- Finalize com a salsinha picada e deixe esfriar.
- Montar as Esfirras:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em pequenas porções (aproximadamente 40g cada).
- Abra cada porção em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo.
- Dobre os lados da massa sobre o recheio, formando um triângulo ou quadrado. Aperte bem as bordas para selar.
- Coloque as esfirras em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
- Assar:
- Pincele as esfirras com o ovo batido para um acabamento dourado.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
- Servir:
- Deixe esfriar um pouco antes de servir. As esfirras de carne fechadas podem ser servidas morna ou em temperatura ambiente.
Dicas
- Para um toque especial, você pode adicionar queijo ralado ao recheio ou temperos como paprika e pimenta caiena para mais sabor.
- Se preferir, você pode usar carne de frango ou outro tipo de carne no lugar da carne moída.
