Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate e Manjericão

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O espaguete de abobrinha com molho de tomate e manjericão é uma alternativa saudável e deliciosa ao tradicional prato de massa. Também conhecido como “zoodle” (uma mistura de “zucchini” e “noodle”, que significa abobrinha e macarrão em inglês), essa receita é perfeita para quem busca uma refeição leve, saborosa e com menos calorias. A combinação do frescor da abobrinha com o molho de tomate caseiro e o manjericão torna o prato ainda mais aromático e reconfortante.

Além de ser uma opção excelente para quem está seguindo uma dieta com menos carboidratos, esse espaguete de abobrinha é fácil de preparar e repleto de nutrientes. Vamos aprender como fazer esse prato delicioso e saudável?

Ingredientes

Para o espaguete de abobrinha:

• 4 abobrinhas médias
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de tomate:

• 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco (mais algumas folhas para decorar)
• 1/4 de xícara de água (se necessário)

Modo de Preparo

1. Preparando o Espaguete de Abobrinha

1. Lave bem as abobrinhas e, com a ajuda de um espiralizador, corte-as em tiras finas no formato de espaguete. Caso não tenha um espiralizador, você pode usar um cortador julienne ou até mesmo uma mandolina para cortar a abobrinha em tiras bem finas.
2. Aqueça uma frigideira grande com a colher de sopa de azeite em fogo médio.
3. Coloque as tiras de abobrinha na frigideira e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente macias. Tome cuidado para não cozinhar demais, pois a abobrinha pode soltar muita água e ficar murcha.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.

2. Preparando o Molho de Tomate

1. Se estiver usando tomates frescos, faça um corte em forma de cruz na parte inferior de cada um e mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 segundos. Retire-os e coloque-os em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Depois, retire a pele e corte-os em cubos pequenos.
2. Em uma panela média, aqueça a colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos até que a cebola fique dourada e macia.
3. Adicione o alho picado à panela e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre para evitar que o alho queime.
4. Adicione os tomates picados (ou o tomate pelado, se estiver usando), o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
5. Cozinhe o molho por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.
6. Quando o molho estiver pronto, adicione as folhas de manjericão e misture bem. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para liberar o aroma das ervas.

3. Montando o Prato

1. Coloque o espaguete de abobrinha em pratos individuais ou em uma tigela grande.
2. Despeje o molho de tomate com manjericão sobre o espaguete de abobrinha.
3. Decore com mais algumas folhas de manjericão fresco por cima e, se desejar, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem para dar brilho e sabor.
4. Sirva imediatamente, acompanhado de um pão crocante ou uma salada verde, se preferir.

Dicas e Sugestões

• Variedade de molhos: Você pode substituir o molho de tomate por outros tipos de molho, como molho de pesto (manjericão, alho, pinoli e azeite), molho branco ou até um molho de cogumelos.
• Adicionar proteína: Para um prato mais completo, você pode adicionar frango grelhado, camarões ou até queijo ricota por cima do espaguete de abobrinha.
• Personalize o tempero: Experimente adicionar flocos de pimenta vermelha para um toque picante ou um pouco de parmesão ralado por cima para dar um sabor mais intenso.
• Outras opções de vegetais: Você pode adicionar outros vegetais ao espaguete, como tomate-cereja, cogumelos salteados ou até abóbora cortada em tiras finas.