Frango à Parmegiana

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O Frango à Parmegiana é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira. Com sua crosta crocante, peito de frango suculento e molho de tomate aromático, é uma refeição que agrada a todos. Seja para um jantar especial ou para um almoço em família, essa receita sempre faz sucesso. Se você deseja aprender a preparar esse prato irresistível em casa, está no lugar certo!

Vamos te ensinar a preparar o Frango à Parmegiana perfeito, com dicas para deixar a receita ainda mais saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

Para o frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 1kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo para fritar

Para o molho:

• 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Para a montagem:

• 200g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Folhas de manjericão (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Frango:

• Comece temperando os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, pode deixar o frango marinando por alguns minutos para absorver bem os temperos.
• Em um prato fundo, bata o ovo e reserve. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
• Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Depois, passe no ovo batido e, por fim, na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão, pressionando levemente para que a crosta fique bem compacta.

2. Fritando o Frango:

• Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira grande e funda. Quando estiver bem quente, frite os filés de frango até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
• Retire os filés de frango da frigideira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.

3. Preparando o Molho:

• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
• Acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado) e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse. Se necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, algumas folhas de manjericão fresco para dar um sabor extra ao molho. Mexa bem e reserve.

4. Montando o Frango à Parmegiana:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma assadeira, coloque uma camada de molho de tomate no fundo. Em seguida, disponha os filés de frango fritos sobre o molho.
• Cubra cada filé com uma fatia de queijo mussarela e, se preferir, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
• Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

5. Finalizando e Servindo:

• Retire o Frango à Parmegiana do forno e, se desejar, decore com algumas folhas de manjericão fresco.
• Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde.

Dicas para Deixar o Frango à Parmegiana ainda mais Saboroso:

1. Frango mais Suave: Se preferir, pode bater os filés de frango com um martelo de carne antes de empaná-los. Isso ajuda a deixá-los mais finos e macios.
2. Molho Caseiro: Fazer o molho de tomate caseiro traz um sabor incomparável ao prato. Além dos ingredientes sugeridos, você pode adicionar cebola caramelizada, cenoura ralada ou até um toque de vinho tinto para dar mais profundidade ao molho.
3. Versão Light: Se quiser uma versão mais leve, experimente assar os filés de frango empanados em vez de fritá-los. Isso reduzirá a quantidade de gordura no prato, mantendo o sabor.
4. Variedades de Queijo: Embora a mussarela seja o queijo tradicional para o Frango à Parmegiana, você pode substituir por queijo provolone ou até mesmo queijo prato para um sabor mais intenso.
5. Acompanhamentos: O Frango à Parmegiana combina muito bem com arroz branco soltinho, uma massa simples, ou até com uma boa salada. Você também pode fazer purê de batata ou batatas assadas para acompanhar o prato.

Benefícios do Frango à Parmegiana:

O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para o bom funcionamento do organismo. Além disso, ao ser empanado, fica crocante e saboroso, sem precisar de muitos temperos. O molho de tomate, por sua vez, é rico em licopeno, um antioxidante que traz benefícios à saúde cardiovascular e à pele. Embora seja uma receita deliciosa e reconfortante, é importante equilibrar com os acompanhamentos e consumir com moderação.