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O frango assado no forno é uma das receitas mais tradicionais e adoradas da culinária mundial. Além de ser simples de preparar, ele é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família. Quando bem temperado e assado, o frango fica suculento por dentro e crocante por fora, conquistando todos os paladares. E o melhor de tudo é que ele combina com uma infinidade de acompanhamentos, tornando-se uma refeição completa e deliciosa.
Vamos ensinar uma receita clássica de frango assado no forno, com um tempero simples e cheio de sabor. Vamos lá?
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 limão (suco e casca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de paprika (ou páprica doce)
- 1 colher de chá de ervas finas (como orégano, tomilho ou alecrim)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (opcional, para deixar o frango mais suculento)
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional, para perfumar)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, para um toque de sabor)
Modo de Preparo
1. Preparando o Frango
Comece limpando bem o frango, retirando os resíduos de penas e a gordura excessiva. Se desejar, pode retirar a pele de algumas partes do frango para deixar a receita mais leve, mas, se deixar, a pele ajudará a garantir que o frango fique crocante e suculento.
Seque o frango com um papel toalha para que os temperos grudem melhor.
2. Temperando o Frango
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado ou amassado, o suco de limão, a paprika, as ervas finas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione o vinho branco e o caldo de galinha à mistura para garantir mais sabor e suculência.
Com as mãos, esfregue bem esse tempero em todo o frango, incluindo a parte interna. Deixe marinar por cerca de 30 minutos a 1 hora, se possível, para que o frango absorva bem os temperos. Se não tiver muito tempo, pode assar imediatamente, mas a marinada ajuda a intensificar o sabor.
3. Preparando a Assadeira
Coloque o frango em uma assadeira grande o suficiente para acomodá-lo completamente. Distribua as rodelas de cebola ao redor do frango e, se gostar, adicione ramos de alecrim fresco para perfumar a carne durante o assado. Você também pode colocar um pouco do tempero restante sobre as cebolas para que elas fiquem ainda mais saborosas.
Se desejar, adicione um pouco de caldo de galinha na assadeira para ajudar a manter o frango suculento e garantir que ele cozinhe de maneira uniforme.
4. Assando o Frango
Preaqueça o forno a 200°C (temperatura alta) e coloque a assadeira no forno. Asse o frango por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante, e o frango esteja completamente cozido. Para garantir que o frango esteja pronto, insira uma faca entre a coxa e o corpo do frango; o suco que sair deve ser claro, sem sinais de sangue.
A cada 30 minutos, regue o frango com os próprios sucos que se formam na assadeira, para manter a carne úmida e garantir que a pele fique crocante.
5. Finalizando
Quando o frango estiver dourado e bem assado, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, deixando o frango mais suculento.
6. Servindo
Corte o frango em pedaços e sirva imediatamente. Ele combina muito bem com acompanhamentos como arroz branco ou integral, batatas assadas, legumes grelhados ou até uma salada fresca. Se quiser, decore o prato com as cebolas assadas e raminhos de alecrim.
Dicas para um Frango Assado Perfeito
- Escolha do Frango: Optar por um frango caipira ou orgânico pode fazer toda a diferença no sabor. Frangos maiores também tendem a ser mais suculentos e macios.
- Temperatura do Forno: Comece assando o frango a uma temperatura alta para garantir que ele fique crocante por fora. Se necessário, reduza a temperatura para 180°C nos últimos 30 minutos para que ele cozinhe por dentro sem queimar a pele.
- Regar o Frango: Durante o processo de assado, regar o frango com seus próprios sucos ou com um pouco de caldo de galinha ajudará a mantê-lo suculento e cheio de sabor.
- Usando o Termômetro: Para garantir que o frango esteja completamente assado, você pode usar um termômetro de cozinha. A temperatura interna do frango deve atingir 75°C na parte mais espessa da coxa.
- Acompanhamentos: O frango assado vai muito bem com arroz, salada, purê de batata, legumes assados, batatas rústicas ou até farofa, para um prato bem completo.
Acompanhamentos Ideais
O frango assado no forno é uma refeição bastante completa por si só, mas pode ser combinado com uma grande variedade de acompanhamentos, como:
- Arroz de carreteiro ou arroz simples: Um arroz fresquinho complementa o frango perfeitamente.
- Purê de batata: Cremoso e suave, o purê de batata é um clássico que combina com o sabor do frango.
- Batatas assadas ou fritas: Batatas rústicas assadas no forno ou batatas fritas crocantes são ótimas para acompanhar.
- Legumes assados: Brócolis, cenouras, abobrinha e batata-doce assados no forno formam uma combinação deliciosa com o frango.
- Salada verde: Uma salada de folhas frescas com tomate e pepino pode trazer frescor e leveza à refeição.