Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!
O Galeto ao Primo Canto é uma das iguarias mais tradicionais da culinária gaúcha, originária do Rio Grande do Sul, e tem conquistado o paladar de muitas pessoas em todo o Brasil. Este prato, que reúne simplicidade e sabor em sua essência, é preparado com frango (galeto) marinado e assado de maneira especial, resultando em uma carne macia por dentro e crocante por fora. Ideal para grandes refeições em família, esse prato é tradicionalmente servido em churrascarias e é a estrela de muitos almoços de domingo.
Se você ficou curioso e deseja saber como fazer essa maravilha, acompanhe a receita passo a passo!
Ingredientes:
Para o galeto:
- 4 galetos inteiros (cerca de 1 kg cada)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de chá de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de chá de molho shoyu
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ervas finas secas (como alecrim, tomilho e orégano)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Polenta frita ou cremosa
- Farofa
- Salada verde (opcional)
Modo de Preparo:
1. Marinado:
O segredo para o sucesso do Galeto ao Primo Canto está no marinado. Em um recipiente grande, misture o alho amassado, a cebola picada, o azeite de oliva, o vinagre, o molho shoyu, o suco de limão e a mostarda. Tempere com as ervas finas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
2. Preparando os Galetos:
Com os galetos já limpos e sem penas, faça alguns cortes superficiais na pele e na carne para que o tempero penetre melhor. Coloque os galetos no recipiente com o tempero preparado e, com as mãos, espalhe bem o marinado por toda a carne, garantindo que fique bem coberta.
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas. Se possível, deixe de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
3. Preparando o Churrasco:
O Galeto ao Primo Canto é tradicionalmente assado na brasa, o que confere um sabor defumado delicioso à carne. Prepare a churrasqueira com carvão ou lenha e acenda até que as brasas fiquem em um ponto médio, sem chamas altas.
Se não tiver churrasqueira, você também pode preparar o galeto no forno. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Grelhando ou Assando:
Na churrasqueira, coloque os galetos na grelha e asse, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por fora, mas ainda suculentos por dentro. O tempo de preparo na churrasqueira pode variar, mas em média, leva de 40 a 50 minutos. Durante o processo, você pode pincelar os galetos com o tempero restante do marinado para intensificar o sabor.
Se estiver usando o forno, coloque os galetos em uma assadeira untada com azeite e asse por cerca de 1 hora, virando-os na metade do tempo para garantir que fiquem dourados e crocantes.
5. Finalização:
Após o tempo de cozimento, retire os galetos da churrasqueira ou do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajudará a manter a suculência da carne.
Montagem do Prato:
O Galeto ao Primo Canto é tradicionalmente servido com arroz branco soltinho, polenta (que pode ser frita ou cremosa) e farofa. Para complementar, uma salada verde fresca cai muito bem.
Dicas:
- Se quiser dar um toque ainda mais especial, você pode adicionar pimentões ou batatas na assadeira do forno ou ao redor da grelha durante o preparo do galeto.
- O molho de ervas e mostarda no marinado pode ser ajustado de acordo com o seu gosto pessoal, aumentando ou diminuindo os temperos.