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Se você está em busca de um lanche saudável, saboroso e fácil de preparar, o grão-de-bico crocante assado é a escolha perfeita. Rico em fibras, proteínas vegetais e com baixo índice glicêmico, o grão-de-bico se transforma em um petisco delicioso quando assado com temperos. Ele fica dourado por fora, macio por dentro e com um sabor tão marcante que é difícil parar de comer.

Além de ser uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de snacks ultraprocessados, o grão-de-bico assado é versátil: vai bem como lanche entre as refeições, como crocante em saladas, ou até como entrada para servir com molhos e pastinhas. É naturalmente vegano, sem glúten e pode ser temperado de várias maneiras, doce, salgado, picante ou com ervas.

Aqui você aprende o passo a passo para fazer grão-de-bico crocante assado no forno, com dicas para deixá-lo ainda mais sequinho e sugestões de variações de tempero para nunca enjoar.

Ingredientes Básicos

1 xícara (chá) de grão-de-bico cru (ou 2 xícaras cozido)
1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Temperos a gosto (veja abaixo algumas sugestões)

Modo de Preparo

1. Hidratar e cozinhar (se estiver usando o grão cru):

Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas (ideal de um dia para o outro).
Escorra e cozinhe em água fervente por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar al dente. Escorra bem e deixe secar completamente.
- Dica: para mais crocância, retire a pele dos grãos (opcional, mas ajuda no resultado final).

2. Secar os grãos:

Se estiver usando grão cozido, seque-os muito bem com um pano limpo ou papel-toalha. Quanto mais seco, mais crocante ficará ao assar.

3. Temperar:

Misture os grãos com azeite, sal e os temperos desejados. Mexa bem para envolver todos os grãos.

4. Assar:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Distribua os grãos em uma assadeira grande, formando uma camada única (sem sobrepor).
Asse por 35 a 45 minutos, mexendo a cada 10 a 15 minutos para assar por igual.
Retire do forno quando estiverem dourados e firmes ao toque. Eles ficarão ainda mais crocantes ao esfriar.

Sugestões de Temperos

Você pode variar os sabores do grão-de-bico crocante com os seguintes temperos:

Tradicional: sal, páprica defumada, alho em pó
Apimentado: páprica picante, pimenta caiena, limão em pó
Doce: canela em pó, açúcar mascavo, pitada de sal
Oriental: shoyu (depois de assado), gergelim, gengibre em pó
Curry: curry em pó, cúrcuma, pimenta-do-reino

Armazenamento

Deixe esfriar completamente antes de guardar.
Armazene em pote hermético por até 5 dias, em local seco e fresco.
Se perder a crocância, leve ao forno por 5 minutos para “reviver”.

Como Usar o Grão-de-Bico Crocante

Como snack saudável entre as refeições
Para adicionar crocância a saladas
Em bowls de vegetais e grãos
Como topping de sopas cremosas ou cremes frios
Como alternativa a croutons em receitas low carb