Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!

Se tem algo que caracteriza a culinária mexicana, esse algo é, sem dúvida, o guacamole. Simples, saborosa e cheia de personalidade, a guacamole é um dos acompanhamentos mais amados mundialmente. Sua base, o abacate, confere uma textura cremosa, que, combinada com outros ingredientes frescos, resulta em um molho delicioso e nutritivo. Perfeita para acompanhar tortilhas, tacos, carnes grelhadas ou até mesmo como entrada, o guacamole é uma explosão de sabores frescos e naturais.

Se você quer aprender a fazer o verdadeiro guacamole, sem complicações, continue lendo para descobrir todos os segredos dessa receita clássica da cozinha mexicana.

Ingredientes

2 abacates maduros (quanto mais maduros, melhor!)
1/2 cebola roxa pequena, bem picada
1 tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
1 pimentinha dedo-de-moça (opcional), sem sementes e picada finamente
Suco de 1 limão (fresco, de preferência)
1 punhado de coentro fresco, picado (se não gostar de coentro, pode omitir)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho pequeno, picado finamente (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando os abacates

Corte os abacates ao meio, retire o caroço e, com uma colher, retire a polpa.
Coloque a polpa do abacate em uma tigela grande. Usando um garfo ou um amassador de batatas, amasse bem o abacate até formar um purê. Não é necessário amassar completamente, pois um guacamole com um pouco de pedaços de abacate deixa a textura mais interessante.

2. Misturando os ingredientes

Adicione à tigela com o abacate a cebola roxa picada, o tomate, a pimentinha dedo-de-moça (se estiver usando) e o coentro. Misture bem.
Acrescente o suco de limão fresco. O limão não só traz frescor ao guacamole, mas também ajuda a evitar que o abacate oxide e escureça rapidamente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione o alho picado para dar um toque mais intenso de sabor.

3. Ajustando os temperos

Prove o guacamole e ajuste os temperos conforme necessário. Se quiser mais picância, adicione mais pimentinha dedo-de-moça. Se preferir um sabor mais suave, pode reduzir a quantidade de limão ou alho. O segredo do guacamole perfeito está no equilíbrio entre a cremosidade do abacate e os temperos frescos, como a cebola, o coentro e o limão.

4. Servindo

O guacamole é melhor servido imediatamente, mas se você precisar armazená-lo, coloque em um recipiente fechado e cubra com filme plástico, pressionando o plástico contra a superfície do guacamole para evitar que o ar entre. Isso ajuda a manter sua cor vibrante por mais tempo. Guarde na geladeira até o momento de servir.

Dicas e Variações

Textura: Se você gosta de um guacamole mais rústico, basta amassar o abacate de forma mais grosseira, deixando alguns pedaços. Se preferir uma textura mais cremosa, use um mixer ou processador de alimentos.
Azeite de oliva: Para uma versão mais sofisticada, experimente adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem ao guacamole.
Limão e limão-siciliano: Para um toque diferente, você pode misturar sucos de limão normal e limão-siciliano (lima) para uma acidez mais suave e cítrica.
Maionese: Algumas receitas pedem maionese para dar mais cremosidade. Se preferir uma textura ainda mais suave, pode adicionar uma colherzinha de maionese ou iogurte natural.
Feijão preto ou milho: Em algumas variações de guacamole, é comum adicionar feijão preto cozido ou milho, o que transforma a receita em uma opção ainda mais nutritiva.

Como Servir o Guacamole

O guacamole é incrivelmente versátil e pode ser servido de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias:

Com Tortilhas: Acompanhado de tortillas de milho ou chips de tortilla crocantes, o guacamole é um clássico. Eles podem ser servidos como aperitivos ou snacks em festas e encontros.
Em Tacos: Uma camada generosa de guacamole é o complemento perfeito para tacos de carne, frango ou até mesmo vegetais.
Com Carnes Grelhadas: Experimente servir o guacamole como acompanhamento de carnes grelhadas, como frango, carne bovina ou até peixe.
Em Saladas: Guacamole também pode ser adicionado a saladas como um molho cremoso e saboroso.
Como Entrada: Sirva guacamole com vegetais crus (cenoura, pepino, pimentão) ou pães crocantes, como uma opção de entrada fresca e saudável.

Benefícios do Guacamole

Além de delicioso, o guacamole é uma opção nutritiva, rica em gordura saudável proveniente do abacate. Ele é uma excelente fonte de vitamina E, potássio, fibra e antioxidantes, além de ser naturalmente livre de glúten e rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para a saúde do coração.