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O Hot Roll de Sushi é uma variação deliciosa do tradicional sushi, que combina o frescor dos ingredientes típicos com o sabor crocante e quente do arroz frito. Ideal para quem ama sushi, mas busca algo diferente, esse prato se tornou popular devido à sua textura única e ao contraste entre o recheio fresco e o exterior quente e crocante. A seguir, você aprenderá a preparar essa deliciosa receita.
Ingredientes:
Para o arroz de sushi:
- 1 xícara de arroz japonês (arroz para sushi)
- 1 ¼ xícara de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 200g de filé de salmão ou atum fresco
- 1 pepino japonês (cortado em tiras finas)
- 1 abacate maduro (fatiado)
- Folhas de alga nori (2 a 3 folhas)
Para o empanado:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
- Óleo para fritar
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho agridoce
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Modo de Preparo:
1. Preparando o Arroz de Sushi:
- Lave bem o arroz japonês em água corrente até que a água saia clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido.
- Coloque o arroz lavado em uma panela com a água e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, leve ao fogo e, assim que ferver, diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, até que a água tenha evaporado.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos ou até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
- Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e, com uma espátula, vá misturando delicadamente o vinagre temperado, fazendo movimentos de corte, até que o arroz tenha esfriado à temperatura ambiente.
2. Preparando o Recheio:
- Corte o salmão ou atum fresco em tiras finas. Se preferir, pode temperá-lo com um pouco de molho shoyu para dar mais sabor.
- Corte o pepino em tiras finas e o abacate em fatias finas.
3. Montando o Hot Roll:
- Sobre uma esteira de bambu (makisu), coloque uma folha de alga nori, com o lado brilhante voltado para baixo.
- Espalhe uma camada uniforme de arroz de sushi sobre a alga, deixando uma borda de 2 cm na parte superior para que o rolo possa ser fechado. Amasse o arroz levemente para que ele não fique muito espesso.
- No centro do arroz, coloque tiras de salmão ou atum, pepino e abacate. Não sobrecarregue o recheio.
- Enrole o sushi com a ajuda da esteira, pressionando para que fique firme, mas sem apertar demais. Umedeça a borda superior da alga para selar o rolo.
4. Empanando e Fritando:
- Corte o rolo montado em pedaços de aproximadamente 3-4 cm.
- Em um prato, bata o ovo. Em outro, coloque a farinha de trigo e, em um terceiro, o panko.
- Passe cada pedaço do rolo primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, no panko, cobrindo-o completamente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite os pedaços de sushi empanados até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de 3-4 minutos.
- Retire-os com cuidado e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Preparando o Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu, o molho agridoce, o óleo de gergelim e o gengibre ralado.
6. Servindo:
- Sirva os Hot Rolls fritos em um prato, acompanhados do molho preparado. Você pode também adicionar um pouco de wasabi e gengibre em conserva, caso deseje um toque extra de sabor.
- Decore com gergelim torrado ou cebolinha picada, se preferir.
Dicas:
- Experimente variar os recheios, usando camarões, kani ou outros peixes de sua preferência.
- Para um toque mais apimentado, adicione uma mistura de maionese com molho de pimenta à receita.
- Caso não tenha uma esteira de bambu, pode usar papel filme ou até mesmo enrolar os ingredientes à mão com cuidado.