Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!
Quando falamos em frutos do mar, a lula se destaca pela textura delicada e sabor suave. Entre as formas mais apreciadas de prepará-la, a Lula à Dorê conquista corações com seu exterior dourado e crocante, contrastando com o interior macio e suculento.
Originária da culinária mediterrânea, essa receita ganhou espaço no Brasil, principalmente em regiões litorâneas, sendo presença constante em petiscos de bares e entradas de restaurantes. Fácil de fazer e deliciosa, ela é perfeita para servir como aperitivo ou acompanhamento em dias especiais.
Ingredientes da Lula à Dorê (serve 4 pessoas)
- 500g de lulas limpas, cortadas em anéis
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (opcional, para mais crocância)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
- Limão em rodelas para servir
- Molho tártaro ou maionese temperada (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as lulas: Lave bem os anéis de lula em água corrente. Escorra e seque com papel-toalha. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Empane: Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o amido de milho (se estiver usando). Passe os anéis de lula na mistura seca, cobrindo bem cada pedaço. Retire o excesso de farinha para evitar que empelote na fritura.
- Frite: Aqueça o óleo em fogo médio até atingir cerca de 180 °C (fogo médio-alto). Frite os anéis de lula aos poucos, para que fiquem dourados e crocantes por igual. Evite fritar tudo de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Escorra e sirva: Retire as lulas com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente com rodelas de limão e, se desejar, um molho para acompanhar.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho tártaro, aioli ou maionese de alho
- Batatas fritas ou chips de mandioca
- Salada verde com folhas frescas
- Cerveja gelada ou vinho branco seco
Dicas para uma Lula à Dorê Perfeita
- Não frite por muito tempo! A lula cozinha rápido – se passar do ponto, pode ficar borrachuda. O ideal é 1 a 2 minutos por porção.
- Use lula bem seca: O excesso de umidade interfere na crocância do empanado.
- Quer mais sabor? Adicione ervas secas, alho em pó ou páprica à mistura de farinha.
- Sem glúten? Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten igualmente crocante.