Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!
A maminha é um corte de carne bastante saboroso e suculento, ideal para quem deseja uma refeição simples, mas cheia de sabor. Prepará-la na airfryer, além de ser rápido, garante uma crocância por fora e uma carne macia por dentro, sem a necessidade de muito óleo. Esse método de preparo é perfeito para quem busca uma carne bem temperada, dourada e com uma textura incrível, tudo isso sem precisar acender o forno ou utilizar muita gordura.
Vamos compartilhar uma receita fácil e prática de maminha assada na airfryer que vai impressionar seu paladar. Vamos a ela!
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco (opcional)
- Suco de 1 limão
Preparo
1. Preparando a Maminha
Comece retirando a maminha da geladeira e deixando-a descansar por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente antes de preparar. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
Em seguida, faça alguns cortes superficiais na gordura da maminha, formando uma rede (cortes em forma de cruz). Isso ajuda a gordura a derreter durante o preparo, proporcionando uma crocância deliciosa e um sabor ainda mais intenso à carne.
2. Temperando a Maminha
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado ou amassado, a mostarda (caso esteja utilizando), o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Mexa bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Com essa mistura, esfregue o tempero por toda a superfície da maminha, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Se possível, faça uma marinada de pelo menos 30 minutos para que os temperos penetrem bem na carne, mas se estiver com pressa, pode assar imediatamente.
O suco de limão pode ser adicionado para dar um toque de frescor e ajudar a amaciar a carne, então adicione-o na marinada ou diretamente sobre a peça antes de colocar na airfryer.
3. Pré-aquecendo a Airfryer
Antes de colocar a maminha na airfryer, é importante pré-aquecer o aparelho. Ajuste a temperatura para 200°C e deixe-a aquecer por 3 a 5 minutos.
4. Assando a Maminha
Coloque a peça de maminha na cesta da airfryer, com a parte da gordura voltada para cima, para que ela derreta e impregne a carne durante o processo de assado. Certifique-se de que a carne tenha espaço suficiente para o ar circular ao redor dela, o que vai garantir um cozimento mais uniforme.
Asse a maminha a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho da peça e do ponto de cocção desejado. Para uma carne mais mal passada, 25 minutos podem ser suficientes, enquanto para uma maminha mais bem passada, o tempo pode ser estendido. É uma boa prática virar a carne na metade do tempo, para garantir que ela asse de maneira uniforme.
5. Finalizando
Após o tempo de preparo, retire a maminha da airfryer e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiá-la. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, garantindo que ela permaneça suculenta e macia. Ao cortar, sempre faça-o contra as fibras da carne para garantir uma textura mais macia.
Dicas para uma Maminha Perfeita na Airfryer
- Temperatura interna: Se você tem um termômetro de carne, pode usá-lo para garantir o ponto perfeito. Para uma maminha ao ponto, a temperatura interna deve ser cerca de 60°C. Para uma carne mais mal passada, 50°C são suficientes, enquanto para bem passada, busque uma temperatura de 70°C.
- Marinada: Se tiver mais tempo, deixe a carne marinar por 2 a 4 horas ou até mesmo de um dia para o outro. Isso vai intensificar o sabor e deixar a carne ainda mais macia.
- Variedade de temperos: A maminha fica deliciosa com uma variedade de temperos. Além do alecrim, você pode experimentar com tomilho, orégano ou até pimentas diferentes, como a pimenta calabresa ou pimenta-do-reino preta.
- Crosta de gordura: Durante o preparo, se perceber que a gordura não está dourando como deseja, você pode aumentar a temperatura para 220°C nos últimos 5 minutos de preparo para ajudar a criar uma crosta crocante.
Acompanhamentos
A maminha assada na airfryer combina muito bem com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas opções que vão complementar perfeitamente o prato:
- Arroz branco ou integral: Um arroz fresquinho vai bem com a suculência da maminha.
- Farofa: A farofa de manteiga ou bacon é um acompanhamento clássico para carnes assadas.
- Salada de folhas verdes: Uma salada leve de alface, rúcula e tomate pode trazer frescor ao prato.
- Batatas: Batatas assadas ou fritas também são ótimas opções, especialmente se forem temperadas com alecrim, alho e azeite.