Essa receita de maminha assada no forno resulta em uma carne suculenta e cheia de sabor, com uma crosta deliciosa por fora. Ideal para um almoço ou para um jantar, essa receita é simples e fácil de fazer. Pode ser servida com um arroz, uma salada, e batatas que também pode ser preparadas no forno. Aprenda essa receita e aproveite!
Ingredientes:
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de paprica (doce ou defumada)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (suco)
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em pedaços (opcional)
- 1 ramo de alecrim (opcional)
Instruções:
- Preparar a maminha:
- Se possível, retire o excesso de gordura da peça de maminha. Deixe uma camada fina para garantir que a carne fique suculenta.
- Temperar a maminha:
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a paprica. Adicione o azeite de oliva e o suco de limão e misture bem para formar uma pasta.
- Esfregue a pasta de temperos por toda a superfície da maminha, certificando-se de cobrir bem todos os lados. Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos. Se puder, deixe marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite para um sabor mais intenso.
- Preparar o forno e a assadeira:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola, as cenouras e as batatas (se estiver usando). Isso criará uma cama de vegetais para a maminha e ajudará a aromatizar a carne durante o assado.
- Assar a maminha:
- Coloque a maminha sobre os vegetais na assadeira. Adicione o caldo de carne ou água à assadeira para ajudar a manter a carne úmida durante o cozimento.
- Se desejar, coloque um ramo de alecrim sobre a maminha para um aroma adicional.
- Cozinhar a carne:
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia, dependendo do tamanho da peça e do ponto desejado da carne. Para um ponto mais mal passado, reduza o tempo; para um ponto mais bem passado, deixe mais tempo.
- Dourar a carne:
- Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (430°F).
- Asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que a superfície da maminha esteja bem dourada e caramelizada.
- Descansar e servir:
- Retire a maminha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta.
- Fatie a maminha contra as fibras e sirva com os vegetais assados e acompanhamentos de sua escolha, como arroz, farofa ou uma salada fresca.
