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A maminha é um corte de carne macio e suculento, perfeito para ser preparado de diversas formas. Se você está buscando uma receita rápida, saborosa e que preserve toda a maciez da carne, a maminha na panela de pressão é a escolha ideal. A panela de pressão, com seu processo de cozimento rápido e eficiente, garante que a carne fique supermacia e cheia de sabor, sem perder a suculência.
Essa receita é perfeita para quando você tem pouco tempo, mas quer saborear uma carne deliciosa, sem abrir mão da qualidade. A combinação de temperos simples e o tempo de cozimento na pressão resulta em uma carne de derreter na boca, ideal para acompanhar arroz, batatas ou uma farofa crocante.
Aprenda a preparar uma maminha na panela de pressão, uma receita prática, saborosa e que vai agradar toda a família!
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1/2 xícara de molho shoyu (opcional, para um toque de sabor)
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 1 ramo de alecrim (opcional, para um toque de aroma)
Preparo
1. Preparando a Carne
Comece retirando a maminha da geladeira e deixando-a descansar por cerca de 15 a 20 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda a carne a cozinhar de forma mais uniforme.
Com a carne em temperatura ambiente, faça alguns cortes superficiais na gordura da maminha (se houver). Isso vai ajudar a gordura a derreter mais facilmente durante o cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa.
2. Temperando a Maminha
Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda (se estiver usando) e o molho shoyu. Esfregue bem essa mistura por toda a superfície da maminha, cobrindo-a de maneira uniforme. Se quiser, pode adicionar o alecrim para um toque aromático que combina muito bem com a carne.
3. Dourando a Carne
Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione a maminha à panela e doure-a de todos os lados. Esse passo é importante para selar os sucos da carne e garantir que ela fique bem saborosa. O dourado da carne vai formar uma crosta deliciosa e ajudar a intensificar os sabores.
4. Refogando os Temperos
Após dourar a carne, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue por alguns minutos até que fiquem dourados e aromáticos. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite ou óleo para evitar que queimem.
5. Cozinhando na Pressão
Depois de refogar a cebola e o alho, adicione a carne novamente à panela. Coloque as folhas de louro e a água (ou caldo de carne). Mexa delicadamente para que os temperos se distribuam bem. Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos.
A pressão vai ajudar a carne a ficar extremamente macia e cheia de sabor. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça, então, se for necessário, adicione mais alguns minutos para garantir que a carne esteja bem cozida e desmanchando.
6. Finalizando
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Retire a maminha da panela e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, se desejar, você pode deixar o caldo que sobrou na panela ferver por mais alguns minutos para reduzir e engrossar um pouco, criando um molho saboroso para acompanhar a carne.
7. Servindo
Fatie a maminha contra as fibras para garantir que ela fique bem macia. Sirva imediatamente com o molho da panela e os acompanhamentos de sua escolha, como arroz, batatas ou uma farofa crocante.
Dicas para uma Maminha Perfeita na Panela de Pressão
- Temperatura interna: Se você tiver um termômetro de carne, a temperatura interna da maminha deve ser cerca de 60°C para um ponto ao ponto. Para uma carne mais bem passada, pode atingir até 70°C.
- Variedade de temperos: A maminha na panela de pressão é bem versátil. Você pode variar os temperos conforme sua preferência, adicionando tomilho, pimentas, ou até vinho tinto para uma marinada mais robusta.
- Molho: Se você adorar um molho mais espesso, deixe o caldo da panela ferver até reduzir. Ele ficará mais concentrado e cheio de sabor.
- Descanso: Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso ajuda a manter os sucos da carne e garante que ela fique ainda mais suculenta.
Acompanhamentos Ideais para a Maminha na Panela de Pressão
A maminha na panela de pressão combina muito bem com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para deixar a sua refeição ainda mais completa:
- Arroz branco ou integral: Um arroz simples vai muito bem com a maminha, absorvendo o sabor do molho.
- Farofa: Uma farofa de bacon ou de legumes combina perfeitamente com a carne suculenta.
- Batatas: Batatas assadas ou purê de batata são ótimos acompanhamentos. Você também pode optar por batatas fritas crocantes.
- Salada: Uma salada fresca de folhas verdes e tomates pode equilibrar o prato, trazendo frescor.