A massa de torta salgada é um verdadeiro coringa na cozinha, pois serve como base para uma infinidade de recheios: desde o clássico frango, carne moída, até versões vegetarianas com legumes e queijos. Preparar uma boa massa é fundamental para garantir que a torta fique leve, crocante e saborosa. Se você busca uma receita simples, rápida e deliciosa, veio ao lugar certo! Aqui está uma receita de massa de torta salgada fácil de fazer, que vai agradar toda a sua família.
Ingredientes para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para equilibrar os sabores)
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina (gelada, cortada em pedaços pequenos)
- 1 ovo
- 1/4 xícara de água gelada (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (opcional, para uma massa mais fofinha)
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa:
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o sal e o açúcar (se estiver usando). Se você quiser uma massa mais fofinha, acrescente o fermento em pó neste momento.
- Adicione a manteiga: Coloque os pedaços de manteiga (ou margarina) na tigela e, com a ponta dos dedos ou um garfo, vá misturando até obter uma textura de farofa. O segredo aqui é não deixar pedaços grandes de manteiga; a mistura deve ficar bem esfarelada, como uma areia úmida.
- Adicione o ovo: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo. Misture com as mãos ou um garfo até que o ovo esteja bem incorporado à massa.
- Acrescente a água gelada: Vá colocando a água gelada aos poucos, até que a massa comece a se formar. A quantidade de água pode variar dependendo da absorção da farinha, então adicione devagar. O objetivo é formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos, mas sem ficar muito pegajosa.
2. Descanso da Massa:
Envolva a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a massa a ficar mais firme e facilita na hora de abrir e modelar. Se você estiver com pressa, esse passo pode ser pulado, mas o resultado final fica melhor se respeitar esse tempo.
3. Abrindo a Massa:
Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes (uma maior para o fundo e as laterais da forma e uma menor para a cobertura).
- Abra a massa: Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela tenha o tamanho suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma que você vai usar. A espessura ideal é de cerca de 0,5 cm.
- Forre a forma: Transfira a massa aberta para uma forma de torta untada e enfarinhada. Pressione levemente para que ela se acomode bem no fundo e nas laterais da forma. Retire o excesso de massa nas bordas, se necessário.
4. Montando a Torta:
Depois de forrar a forma com a massa, é só adicionar o recheio de sua preferência. Lembre-se de que o recheio não deve estar muito líquido, pois isso pode deixar a massa encharcada. Se for usar um recheio mais molhadinho, como frango cremoso ou queijo, pode ser uma boa ideia pré-assar a base da torta por 10 a 15 minutos antes de adicionar o recheio. Isso ajuda a garantir que a massa fique bem crocante.
5. Cobertura:
Caso sua torta seja fechada, abra a parte da massa que sobrou e cubra a torta com ela. Modele as bordas, fazendo um repuxo ou apertando com um garfo. Se preferir, pode fazer alguns cortes na parte superior da massa para permitir que o vapor escape durante o processo de assamento.
6. Assando a Torta:
- Preaqueça o forno a 180°C e asse a torta por cerca de 40 a 50 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante.
- Se estiver fazendo uma torta aberta (sem cobertura), a torta ficará pronta assim que o recheio estiver bem cozido e a massa dourada.
Dicas:
- Farinha integral: Se preferir uma versão mais saudável, você pode substituir metade da farinha de trigo por farinha integral.
- Manteiga ou margarina: A manteiga proporciona uma massa mais saborosa, mas se você quiser uma opção mais leve, pode usar margarina ou até óleo vegetal.
- Recheios: A massa de torta salgada combina com uma infinidade de recheios. Experimente frango desfiado, carne moída, legumes, queijo e presunto, ou até mesmo opções mais criativas, como torta de atum ou de camarão.
- Massa mais crocante: Se quiser uma massa mais crocante, você pode substituir metade da manteiga por gordura vegetal ou banha de porco, que dão uma textura mais crocante à torta.
