O empadão de frango com requeijão é um prato reconfortante, perfeito para um almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para ocasiões em que você quer surpreender a família e amigos com um saboroso prato caseiro. A combinação do frango desfiado, o toque cremoso do requeijão e a massa crocante cria uma experiência única e deliciosa. Se você está procurando uma receita fácil e que conquiste todos à mesa, essa é a sua escolha!
Ingredientes:
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga (ou margarina) gelada e cortada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó (opcional, mas ajuda a deixar a massa mais leve)
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
- 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
- 1 pote de requeijão cremoso (aproximadamente 200g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Para untar a forma:
- Manteiga ou óleo para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa:
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal. Se for usar o fermento, adicione-o nesse momento.
- Incorpore a manteiga: Coloque os pedaços de manteiga gelada na farinha e, com as pontas dos dedos ou um garfo, misture até obter uma farofa bem esfarelada. A manteiga deve estar bem incorporada à farinha, sem pedaços grandes.
- Adicione o ovo e a água gelada: Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo. Comece a misturar com as mãos ou com uma colher. Vá colocando a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e se solte das mãos. Caso necessário, adicione mais água, mas sempre com cuidado para não deixar a massa muito úmida.
- Descanso: Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo vai ajudar a massa a ficar mais firme e fácil de trabalhar na hora de forrar a forma.
2. Preparando o Recheio:
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles se desfaçam, formando um molho. Se gostar, acrescente as azeitonas para dar um toque extra de sabor.
- Acrescente o frango: Junte o frango desfiado ao refogado e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos para que o frango absorva bem os temperos.
- Adicione o requeijão: Com o fogo baixo, adicione o requeijão cremoso ao recheio e mexa até que ele se dissolva completamente, deixando o recheio bem cremoso. Se desejar, adicione também o queijo ralado para um sabor ainda mais rico. Finalize com cheiro verde a gosto.
3. Montando o Empadão:
- Unte a forma: Unte uma forma redonda ou retangular com manteiga ou óleo e polvilhe farinha de trigo. A forma deve ter aproximadamente 24 cm de diâmetro.
- Forre a forma com a massa: Após o descanso, retire a massa da geladeira. Divida-a em duas partes (uma maior e outra menor). Abra a parte maior com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, até que tenha o tamanho suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma.
- Adicione o recheio: Coloque o recheio de frango com requeijão na forma forrada com a massa, espalhando-o uniformemente.
- Cubra com a massa restante: Abra a parte menor da massa e cubra o recheio, unindo bem as bordas. Você pode decorar a parte superior da torta fazendo alguns cortes com uma faca ou apenas pressionando a massa com um garfo para dar um toque charmoso.
- Pincelar (opcional): Se quiser uma cor dourada e brilhante na parte superior da massa, pincele o empadão com uma gema de ovo batida antes de levar ao forno.
4. Assando o Empadão:
- Pré-aqueça o forno: Coloque o forno para aquecer a 180°C.
- Asse o empadão: Leve o empadão ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Se necessário, cubra a torta com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para evitar que a parte superior queime.
5. Servindo:
Após retirar o empadão do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Isso facilita na hora de servir, evitando que o recheio vaze. Sirva o empadão quente ou morno, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.
Dicas:
- Varie o recheio: Além do frango, você pode substituir por carne moída, peito de peru, ou até mesmo opções vegetarianas com legumes e queijo. O requeijão combina muito bem com esses recheios, dando uma textura cremosa.
- Adicionando legumes: Para uma versão mais saudável, você pode adicionar legumes ao recheio, como cenoura ralada, milho, ervilhas ou até espinafre cozido.
- Massa mais leve: Se preferir uma massa mais leve, você pode substituir a manteiga por margarina light ou até mesmo por azeite de oliva.
