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O molho de peixe é uma excelente opção para acompanhar pratos à base de peixe ou frutos do mar, proporcionando um sabor marcante e delicado. Ele pode ser usado para complementar filés de peixe grelhados, fritos ou até mesmo pratos mais elaborados, como bacalhau e moquecas. Com ingredientes simples, esse molho é capaz de transformar a refeição, elevando o sabor e a textura dos pratos. Confira a seguir uma receita fácil e deliciosa de molho de peixe.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de peixe (se não tiver, pode substituir por caldo de legumes)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha ou coentro fresco picado (para finalizar)
Modo de Preparo:
1. Refogando os Temperos:
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que a cebola fique macia e translúcida. Esse passo é importante, pois ele ajuda a liberar os sabores dos temperos e dá uma base saborosa ao molho.
2. Acrescentando o Tomate e o Pimentão:
Quando a cebola estiver bem refogada, adicione o tomate picado e o pimentão (caso esteja usando). Refogue por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar e formar um molho. O pimentão trará um toque adocicado e suave ao prato.
3. Deglaceando com Vinho Branco:
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo bem. Isso ajudará a dissolver os sabores que ficaram no fundo da panela, intensificando o gosto do molho.
4. Adicionando o Caldo de Peixe:
Acrescente o caldo de peixe e a folha de louro à panela. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. O caldo vai reduzir um pouco e os sabores vão se misturar, tornando o molho mais concentrado e saboroso.
5. Finalizando o Molho:
Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão a gosto. Se achar necessário, adicione o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. O açúcar é opcional, mas pode fazer uma diferença interessante no sabor final.
6. Acrescentando as Ervas:
Finalize o molho com a salsinha ou coentro fresco picado, que dará frescor e um toque de cor ao prato.
7. Servindo:
O molho de peixe está pronto para ser servido! Ele pode ser derramado por cima de filés de peixe grelhados, fritos ou até mesmo sobre um arroz de peixe, uma moqueca ou qualquer outro prato de frutos do mar.
Dicas:
- Caldo de peixe: O caldo de peixe caseiro é a melhor opção para intensificar o sabor do molho, mas se não tiver tempo, pode usar o caldo de legumes ou até mesmo cubos de caldo industrializado.
- Vinho branco: O vinho branco vai dar uma acidez e profundidade de sabor ao molho. Caso prefira uma opção sem álcool, substitua por um pouco de vinagre de maçã ou limão.
- Temperos adicionais: Para um toque extra, você pode adicionar especiarias como açafrão, cominho ou até mesmo pimenta vermelha para dar um sabor mais picante.
Acompanhamentos Ideais:
O molho de peixe é versátil e pode ser combinado com uma grande variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Filé de peixe grelhado ou frito: O molho complementa perfeitamente um peixe simples e leve.
- Arroz de peixe ou risoto de frutos do mar: Uma combinação maravilhosa com o molho, trazendo ainda mais sabor.
- Legumes assados: Batatas, cenouras e abobrinhas assadas são ótimos acompanhamentos para um prato com molho de peixe.
- Salada verde: Uma salada fresca ajuda a equilibrar a riqueza do molho e do peixe.