Se você está em busca de uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã ou lanche, a panqueca de banana é a escolha perfeita. Ela é simples de fazer, rica em nutrientes e pode ser adaptada a diferentes gostos. A banana adiciona um toque doce e cremoso à massa, tornando as panquecas ainda mais saborosas, e é uma excelente fonte de potássio, fibras e energia.
Veja como preparar essa receita maravilhosa de panqueca de banana, que agrada tanto aos mais jovens quanto aos adultos, sendo uma ótima alternativa para quem quer um prato saudável, leve e rápido!
Ingredientes
Para a massa:
- 2 bananas maduras (quanto mais maduras, mais doces e saborosas)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral, se preferir)
- 1/4 xícara de leite (pode ser leite de vaca ou leite vegetal, como de amêndoas ou coco)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
- 1 colher de chá de mel ou adoçante de sua preferência (opcional)
- Uma pitada de sal
Para o acompanhamento (opcional):
- Mel ou xarope de bordo
- Fatias de banana
- Frutas vermelhas (morango, mirtilo)
- Nozes ou amêndoas picadas
Modo de Preparo
1. Preparando a massa:
- Comece amassando as bananas em uma tigela grande. Para isso, basta usar um garfo para esmagá-las até obter um purê. Não se preocupe em deixar alguns pedacinhos, pois isso dará uma textura interessante à panqueca.
- Em seguida, adicione os ovos à banana amassada e bata bem para incorporar tudo. Se você preferir uma massa mais cremosa, pode usar um mixer ou liquidificador nesse momento.
- Agora, adicione o leite, a essência de baunilha (se estiver usando), o fermento em pó, a canela e o mel (ou adoçante) e mexa até que a massa fique bem homogênea.
- Por fim, acrescente a farinha de aveia (ou farinha de trigo integral) e misture até que a massa esteja sem grumos. A consistência da massa deve ser espessa, mas ainda fluida, de forma que possa ser derramada facilmente na frigideira.
2. Cozinhando as panquecas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo ou manteiga (você pode usar um pincel de silicone para uma camada mais fina).
- Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando pequenos círculos. Deixe espaço entre as panquecas, pois elas irão crescer um pouco ao cozinhar.
- Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que comecem a aparecer bolhas na superfície da panqueca e as bordas fiquem douradas. Isso é sinal de que está na hora de virar.
- Vire cuidadosamente cada panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos, até que esteja dourado e firme.
- Retire as panquecas da frigideira e mantenha-as aquecidas, empilhando-as em um prato.
3. Montando e servindo:
- Sirva as panquecas imediatamente, enquanto estão quentinhas. Para decorar e deixar ainda mais gostoso, você pode adicionar fatias de banana frescas por cima, um fio de mel ou xarope de bordo, frutas vermelhas ou nozes picadas.
- Se preferir, também pode polvilhar um pouco de canela ou adicionar uma colherada de iogurte natural para uma opção ainda mais saudável e completa.
Dicas e Truques
- Textura da massa: Se a massa estiver muito grossa, basta adicionar um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada. A massa não deve ser líquida, mas sim espessa o suficiente para formar panquecas fofas.
- Bananas maduras: Quanto mais maduras as bananas, mais doces e saborosas as panquecas ficarão. Além disso, as bananas maduras ajudam a dar uma textura mais cremosa à massa.
- Sem glúten: Se você quiser uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de aveia por farinha de arroz ou outro tipo de farinha sem glúten de sua preferência.
- Varie os acompanhamentos: Experimente diferentes frutas, como morangos, mirtilos ou até maçã caramelizada, para dar um toque único às suas panquecas de banana.