Pão Recheado com Calabresa

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Poucas receitas são tão versáteis e amadas quanto o pão recheado com calabresa. Ele une a maciez de um bom pão caseiro com o sabor marcante e levemente defumado da linguiça calabresa. Perfeito para servir como lanche da tarde, petisco em reuniões ou até como acompanhamento em uma refeição mais informal, esse pão é sempre um sucesso, ainda mais quando servido quentinho, com o recheio derretendo por dentro.

Fazer pão recheado em casa pode parecer trabalhoso, mas a verdade é que a receita é simples e prática. Com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência para o tempo de fermentação, você prepara um pão caseiro delicioso que vai deixar um aroma irresistível pela casa. E o melhor: dá para variar o recheio com queijo, ervas, azeitonas ou o que tiver disponível, mas a versão com calabresa é, sem dúvida, uma das favoritas.

Você vai aprender o passo a passo para fazer um pão de calabresa macio, dourado e cheio de sabor, além de dicas para deixar o preparo ainda mais fácil e personalizado.

Ingredientes

Massa:

• 500 g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 250 ml de água morna
• 1 gema (para pincelar)

Recheio:

• 1 linguiça calabresa média (em cubos ou rodelas finas)
• 1 cebola pequena picada (opcional)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Queijo muçarela ralado (opcional, para deixar mais cremoso)
• Orégano ou cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
2. Acrescente a farinha, o sal, o óleo e o restante da água. Misture até formar uma massa uniforme.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

2. Prepare o recheio

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a calabresa.
2. Se desejar, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Desligue o fogo, deixe esfriar e, se quiser, misture com queijo ralado e orégano.

3. Monte o pão

1. Após o crescimento da massa, abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
2. Distribua o recheio sobre a massa.
3. Enrole como um rocambole, selando bem as pontas.
4. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer mais 30 minutos.

4. Asse

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Pincele o pão com gema batida para dourar.
3. Asse por 30 a 40 minutos, ou até o pão ficar dourado e com casquinha crocante.
4. Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Dicas e variações

• Acrescente queijo prato, requeijão ou catupiry ao recheio para um pão ainda mais cremoso.
• Use massa integral substituindo até 40% da farinha branca por farinha integral.
• Para uma versão mais leve, troque a calabresa por legumes refogados ou frango desfiado.

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