Poucas receitas são tão versáteis e amadas quanto o pão recheado com calabresa. Ele une a maciez de um bom pão caseiro com o sabor marcante e levemente defumado da linguiça calabresa. Perfeito para servir como lanche da tarde, petisco em reuniões ou até como acompanhamento em uma refeição mais informal, esse pão é sempre um sucesso, ainda mais quando servido quentinho, com o recheio derretendo por dentro.
Fazer pão recheado em casa pode parecer trabalhoso, mas a verdade é que a receita é simples e prática. Com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência para o tempo de fermentação, você prepara um pão caseiro delicioso que vai deixar um aroma irresistível pela casa. E o melhor: dá para variar o recheio com queijo, ervas, azeitonas ou o que tiver disponível, mas a versão com calabresa é, sem dúvida, uma das favoritas.
Você vai aprender o passo a passo para fazer um pão de calabresa macio, dourado e cheio de sabor, além de dicas para deixar o preparo ainda mais fácil e personalizado.
Ingredientes
Massa:
- 500 g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 250 ml de água morna
- 1 gema (para pincelar)
Recheio:
- 1 linguiça calabresa média (em cubos ou rodelas finas)
- 1 cebola pequena picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Queijo muçarela ralado (opcional, para deixar mais cremoso)
- Orégano ou cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a massa
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
- Acrescente a farinha, o sal, o óleo e o restante da água. Misture até formar uma massa uniforme.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
2. Prepare o recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a calabresa.
- Se desejar, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e, se quiser, misture com queijo ralado e orégano.
3. Monte o pão
- Após o crescimento da massa, abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
- Distribua o recheio sobre a massa.
- Enrole como um rocambole, selando bem as pontas.
- Coloque em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer mais 30 minutos.
4. Asse
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Pincele o pão com gema batida para dourar.
- Asse por 30 a 40 minutos, ou até o pão ficar dourado e com casquinha crocante.
- Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.
Dicas e variações
- Acrescente queijo prato, requeijão ou catupiry ao recheio para um pão ainda mais cremoso.
- Use massa integral substituindo até 40% da farinha branca por farinha integral.
- Para uma versão mais leve, troque a calabresa por legumes refogados ou frango desfiado.
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