Não há combinação mais clássica e irresistível do que pão quentinho e queijo derretido. O pão recheado com queijo é uma daquelas receitas que fazem sucesso em qualquer ocasião: no café da manhã, no lanche da tarde, em festas ou até como acompanhamento de sopas e saladas. Simples de preparar e com resultado surpreendente, ele é perfeito para quem quer um toque especial no pão caseiro tradicional.
Com massa fofinha e casquinha levemente dourada, o segredo desse pão está no recheio generoso e bem distribuído. Você pode usar o queijo que tiver em casa, muçarela, prato, provolone, cheddar, ou até uma mistura deles. O resultado sempre será um pão saboroso, com interior cremoso e aroma irresistível que se espalha pela cozinha enquanto assa.
A seguir, você confere o passo a passo da receita e algumas dicas para deixar seu pão recheado ainda mais gostoso e personalizado. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
- 250 ml de água morna
- 1 gema (para pincelar)
Para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado (ou outro de sua preferência)
- Orégano ou ervas secas a gosto
- Requeijão cremoso ou cream cheese (opcional, para dar mais cremosidade)
Modo de preparo
1. Prepare a massa
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- Acrescente a farinha, o sal, o óleo e o restante da água. Misture bem até formar uma massa uniforme.
- Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
2. Recheie e modele
- Após o crescimento, abra a massa com um rolo formando um retângulo.
- Espalhe o queijo ralado por toda a superfície e polvilhe com orégano. Se desejar, adicione colheradas de requeijão.
- Enrole como um rocambole, apertando levemente.
- Feche bem as pontas para o recheio não vazar. Coloque o pão em uma forma untada ou com papel manteiga.
3. Segunda fermentação e forno
- Cubra o pão e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Pincele com a gema batida para dourar bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado por fora e assado por dentro.
- Retire, espere esfriar um pouco e sirva morno, quando o queijo ainda estiver derretido.
Dicas e variações
- Misture diferentes tipos de queijo para um sabor mais intenso: muçarela + parmesão + provolone é uma ótima combinação.
- Acrescente tomates secos, azeitonas, cebola caramelizada ou ervas frescas ao recheio para uma versão mais gourmet.
- Se quiser porções individuais, divida a massa em bolinhas, recheie e modele como pãezinhos.
