Aqui está uma receita prática e saborosa de pão sem glúten. Esse pão é macio, úmido e ideal para quem precisa evitar o glúten, mas não quer abrir mão do sabor. A receita tem uma quantidade maior de ingredientes mas vale muito a pena aprender e ter uma opção saudável e fresquinha sempre que desejar.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de coco para uma opção com menos carboidratos)
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva)
- 1 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar (ou outro adoçante de sua preferência)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional, para ajudar na textura)
- 1 colher de chá de goma xantana (opcional, para melhorar a textura)
Instruções:
- Preparar o fermento:
- Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar. Polvilhe o fermento biológico seco por cima e deixe descansar por 5-10 minutos, até que o fermento comece a espumar.
- Misturar os ingredientes secos:
- Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o amido de milho, o sal e a goma xantana (se estiver usando).
- Adicionar os ingredientes úmidos:
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o óleo de coco, os ovos e o vinagre de maçã. Misture bem até que tudo esteja combinado.
- Adicionar o fermento:
- Adicione a mistura de fermento e água à tigela com a massa e mexa bem até obter uma massa homogênea. A massa será mais espessa do que uma massa de pão comum, mas ainda deve ser um pouco pegajosa.
- Deixar crescer:
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que ela tenha dobrado de tamanho.
- Preparar a forma:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão (aproximadamente 23×13 cm) com óleo ou forre-a com papel manteiga.
- Assar o pão:
- Transfira a massa para a forma preparada e alise o topo com uma espátula. Se desejar, você pode polvilhar um pouco de farinha de arroz ou sementes por cima para uma crosta extra.
- Leve ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Esfriar:
- Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, transfira para uma grade para esfriar completamente antes de cortar.
Dicas Adicionais:
- Armazenamento: Armazene o pão em um saco plástico ou recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3-4 dias. Você também pode congelar o pão em fatias para usar conforme necessário.
- Variedades: Para adicionar mais sabor, você pode incluir ervas secas, sementes (como chia ou linhaça) ou azeitonas picadas na massa.