O Pé de Moleque é um daqueles doces típicos brasileiros que atravessam gerações. Feito com ingredientes simples, amendoim, açúcar e às vezes leite condensado, esse quitute crocante e dourado é estrela das festas juninas, mas também brilha o ano todo em feiras, padarias e latas de mantimentos das avós.
Com sua textura entre o caramelo firme e o crocante do amendoim torrado, o pé de moleque é uma receita fácil, rápida e que carrega a doçura da nossa história. Vamos aprender a fazer a versão tradicional, daquelas que não têm erro?
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amendoim cru (com ou sem casca)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Opcional: 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (para deixar mais aerado)
- Papel manteiga ou superfície untada para despejar o doce
Modo de Preparo
- Torre o amendoim, se estiver cru: leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos a 180°C, mexendo de vez em quando. Depois, retire a casca se desejar (ou use com casca, como manda a tradição).
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a manteiga, o sal e o amendoim. Misture bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no caramelo.
- Se quiser, adicione o bicarbonato de sódio nesse momento, ele vai borbulhar e deixar o doce mais leve.
- Despeje a mistura ainda quente sobre papel manteiga ou uma superfície untada com manteiga.
- Com uma espátula untada ou as costas de uma colher, espalhe a massa no formato desejado (pode ser uma placa única ou montinhos individuais).
- Espere esfriar completamente e quebre ou corte em pedaços.
Dicas da Cozinha da Vó
- Quanto mais você mexer o açúcar enquanto ele carameliza, mais chances de cristalizar. Mexa só até começar a derreter, depois mexa suavemente.
- Dá pra variar: adicione uma pitada de cravo e canela em pó, ou use amendoim já torrado com açúcar (vendido em feiras).
- Guarde em pote bem fechado, em local seco, para manter o crocante.
Um Clássico das Festas Juninas e de Toda Hora
O Pé de Moleque Tradicional é um doce que combina simplicidade com um sabor marcante. Vai bem como lembrancinha de festa, lanche da tarde ou sobremesa rápida. Feito com ingredientes acessíveis e com carinho, é impossível comer um só.
